Il y a environ un an, nous sommes tombés amoureux en famille des biscuits Lotus, des biscuits créés en 1932 en Belgique avec un goût inimitable de caramel. Je les adore et parfois dans les bars on te les offre tout petits avec du thé ou du café. Je les grignote quand j’ai envie de quelque chose de sucré, mais aujourd’hui j’ai décidé, ayant du caramel, de préparer le lotusmisù avec caramel salé. Que puis-je vous dire, un délice sans fin, avec le café, le mascarpone, ces fantastiques biscuits et le repos au frigo donne naissance à un dessert à se lécher les babines. La crème n’est pas exactement celle du tiramisù, mais rien ne vous empêche d’utiliser aussi celle-là. Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et préparer ensemble le lotusmisù avec caramel salé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
pour le lotusmisù
- 150 g biscuits lotus
- 250 ml crème fraîche liquide
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 4 cuillères à soupe sucre
- 100 ml café
- 200 ml crème fraîche liquide
- 120 g beurre
- 200 g sucre
- 5 g sel
Préparation
Commençons par préparer la sauce caramel : Mettons le sucre dans une casserole à fond épais et posons sur le feu à flamme basse et, en remuant de temps en temps, laissons-le fondre. Lorsque le sucre commencera à caraméliser, ajoutons le beurre en morceaux en mélangeant bien. Ajoutons la crème et avec un fouet mélangeons énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène en faisant attention à ne pas se brûler car c’est très chaud. Terminons par l’ajout du sel et cuisons environ 5 minutes. Laissons refroidir et versons dans un pot.
Préparons la crème en montant la crème fraîche, qui doit être bien froide, avec le sucre. Ajoutons le mascarpone et continuons à battre avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une mousse dense. Incorporons enfin la ricotta.
Dans un plat, alternons les biscuits lotus imbibés de café froid avec la crème de mascarpone en formant deux ou plus de couches. Terminons avec le caramel salé en le mélangeant avec la crème au mascarpone. Mettons au frigo au moins quelques heures avant de servir.
