J’adore le curry de pois chiches. Je ne pouvais pas ne pas essayer le Masala de pois chiches, qui se prépare avec du Garam masala, une épice indienne très savoureuse, et le lait de coco qui, désormais, chez moi, ne peut pas manquer. Il ne s’agit pas du lait de coco à boire, mais de celui en boîte qui est beaucoup plus gras et dense. Je l’ai accompagné d’un riz basmati au citron, mais le pain naan ou le couscous sont aussi d’excellents accompagnements. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le masala de pois chiches.
AUTRES RECETTES DE POIS CHICHES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du masala de pois chiches
- 250 g pois chiches secs
- 400 g lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 50 g gingembre frais
- 1 cuillère à soupe garam masala
- 100 g purée de tomate
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 1 cuillère persil haché
- 2 tasses eau
- 1 tasse riz
- q.s. sel
- 1 zeste de citron bio
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
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- Cocotte-minute
- Poêle
Étapes pour la préparation du masala de pois chiches
La veille, mets les pois chiches à tremper dans de l’eau froide. Le lendemain, rince-les et fais-les cuire dans beaucoup d’eau. En cocotte-minute, environ 45 minutes. Égoutte-les et mets-les de côté (alternativement, tu peux utiliser ceux précuits).
Hache l’oignon avec l’ail. Mets le hachis dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoute les pois chiches et fais-les revenir. Ajoute le gingembre râpé, la purée de tomate (ou des tomates coupées en morceaux sans les graines) et le lait de coco. Ajoute le garam masala, le curcuma et le piment et fais cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient crémeux et parfumés. Retire du feu et enrichis avec le persil haché.
Prépare le riz en portant l’eau salée à ébullition. Ajoute le riz, mets le feu au minimum et couvre avec un couvercle jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Parfume avec le zeste de citron, ajoute un peu d’huile. Sers le masala de pois chiches avec le riz.
Conservation
Tu peux conserver le masala de pois chiches avec le riz pendant deux ou trois jours.
