Un plat principal super léger, mais parfumé et savoureux, les médaillons de ricotta avec aubergines sont un délice. Ils se préparent rapidement et la seule précaution est d’utiliser de la ricotta fraîche, celle vendue dans le panier pour ainsi dire, car elle est beaucoup plus ferme et ne s’étale pas, mais tient parfaitement la cuisson. Même la ricotta au four avec légumes nécessite de la ricotta fraîche et ferme. Le tout assaisonné d’huile d’olive extra vierge et peut-être accompagné d’un pain de campagne grillé, ce plat est également enrichi de petits tomates cerises qui ajoutent une note acide irrésistible. Dédicacé donc à ceux qui font attention à leur régime, mais ne veulent absolument pas renoncer à la saveur et au parfum d’un bon plat. Il ne reste plus qu’à retrousser nos manches et à préparer ensemble les médaillons de ricotta avec aubergines.
AUTRES RECETTES AVEC LA RICOTTA
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation des médaillons de ricotta au four avec aubergines
- 2 aubergines longues
- 100 g tomates cerises
- q.b. sel et poivre
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 ricotta fraîche
- Quelques feuille basilic
- 3 cuillères à soupe chapelure
- q.b. fromage râpé
Outils
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- Plaque de cuisson
Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux. Je ne trouve pas l’amertume des aubergines gênante, donc je ne les mets pas sous sel, si les vôtres sont particulièrement amères, laissez-les dans la passoire avec du gros sel pour purger l’eau de végétation. Rincez-les bien et séchez-les avant de procéder avec la recette.
Lavez également les tomates cerises et coupez-les en morceaux. Tranchez un oignon (j’ai utilisé un oignon frais de Tropea, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez). Réunissez le tout dans un bol et assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre.
Mélangez très bien pour répartir l’assaisonnement. Versez dans une plaque de cuisson ou un plat allant au four. Coupez la ricotta horizontalement. Mélangez le parmesan avec la chapelure. Panez les tranches de ricotta et disposez-les sur les légumes. Ajoutez le basilic émietté et un dernier filet d’huile. Faites cuire au four à 180°, en mode statique ; pendant environ 30 minutes.
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Conservation
Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
