Les nids de tagliatelles au four sont un plat principal simple, crémeux et parfait pour le déjeuner du dimanche. Dans cette version, ils sont assaisonnés avec des champignons de Paris et du fromage Asiago, qui ensemble créent une sauce douce, filante et parfumée.
La cuisson au four permet aux tagliatelles de cuire directement dans la béchamel, absorbant toutes les saveurs et formant cette légère croûte dorée qui conquiert toujours.
C’est une recette pratique, spectaculaire et très facile à préparer : il suffit d’assembler les nids dans le plat, d’ajouter les champignons, la béchamel et le lait, et le four fera le reste. Un plat sain, copieux et parfait pour toute la famille.
Si tu aimes les recettes avec des champignons, essaie la polenta au taleggio et aux champignons, les lasagnes aux champignons, le risotto aux champignons ou encore les champignons farcis ou les côtelettes de champignons.
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AUTRES PREMIERS PLATS AU FOUR
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation des nids de tagliatelles au four
- 500 g nids de tagliatelles
- 500 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.b. sel
- 200 g asiago
- 1 cuillère à soupe persil
- Demi verre lait
- 20 g parmesan
- 1 l lait
- 100 g beurre
- 80 g farine 00
- q.b. sel et noix de muscade
Outils
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- Casserole
- Poêle
- Plat à four
Étapes pour la préparation des nids de tagliatelles au four
Pour réaliser tes nids de tagliatelles au four, commence par nettoyer les champignons de Paris : enlève la partie terreuse du pied, essuie-les avec un chiffon humide et coupe-les en tranches. Dans une poêle, chauffe l’huile et l’ail, puis ajoute les champignons, le sel et fais cuire pendant 10–15 minutes. Parfume avec du persil haché. Ce sera l’assaisonnement principal de tes nids.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et fais-la griller légèrement. Verse le lait en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoute le sel et la noix de muscade et fais cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Mets de côté une louche pour le fond du plat et ajoute à la restante l’Asiago en dés, qui fondra à la cuisson en rendant les pâtes crémeuses et filantes.
Dans le plat, verse un filet de béchamel au fond. Dispose les nids de tagliatelles crus côte à côte. Ajoute les champignons, couvre de béchamel au fromage et verse un demi-verre de lait pour favoriser la cuisson des pâtes. Complète avec du parmesan râpé.
Fais cuire au four statique à 180°C pendant 30 minutes. Avant de sortir du four, vérifie la cuisson : si les pâtes ne sont pas encore tendres, ajoute un peu de lait et continue quelques minutes.
Variantes Conseils et Conservation
Variantes
Remplace l’Asiago par de la scamorza, provolone ou mozzarella pour une version plus filante.
Utilise des champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, cèpes) pour une saveur plus riche.
Ajoute des petits pois, courgettes grillées, épinards sautés ou artichauts pour une version plus végétale et colorée.
Pour une texture plus crémeuse, incorpore une cuillère de ricotta dans la béchamel.
Pour un goût plus prononcé, ajoute un peu de gorgonzola doux ou de taleggio dans la sauce.
Conseils
Les nids de tagliatelles doivent être crus : ils cuisent directement au four grâce au lait et à la béchamel.
Si les pâtes semblent sèches pendant la cuisson, ajoute une goutte de lait sur les bords du plat.
Pour une croûte plus dorée, allume le grill dans les 3 dernières minutes.
Si tu veux une version plus légère, utilise une béchamel allégée ou réduis légèrement le fromage.
Conservation
Les nids de tagliatelles au four se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Réchauffe-les au four ou au micro-ondes en ajoutant un filet de lait pour les garder moelleux.
Tu peux les congeler déjà cuits : au moment de les servir, réchauffe-les directement congelés.
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Conservation
Les nids de tagliatelles au four se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Réchauffe-les au four ou au micro-ondes en ajoutant un filet de lait pour les garder moelleux.
Tu peux les congeler déjà cuits : au moment de les servir, réchauffe-les directement congelés.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance?
Oui, tu peux assembler les nids de tagliatelles au four et les cuire juste avant de les servir.
Puis-je utiliser des tagliatelles non en nid?
Mieux vaut éviter : les nids de tagliatelles gardent leur forme et cuisent de manière uniforme.
Puis-je les congeler?
Mieux vaut congeler le plat déjà cuit.
Puis-je utiliser des champignons surgelés?
Oui, il suffit de bien les cuire pour évaporer l’eau.
