Les nids de tagliatelles au four sont un plat principal original et savoureux, parfait pour ceux qui recherchent une solution pratique mais impressionnante. Dans cette recette végétarienne, les tagliatelles sont placées dans le plat encore crues : elles cuiront directement au four grâce à la crémeux de la béchamel et du lait. L’association entre la saveur délicate des champignons de Paris et le cœur fondant de l’Asiago fait de ce plat un véritable régal pour le palais. C’est le choix idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, apportant à table toute l’authenticité de la cuisine naturelle avec une touche d’élégance.
Si tu aimes les recettes avec des champignons, essaie la polenta avec taleggio et champignons, les lasagnes aux champignons, le risotto aux champignons ou encore les champignons farcis ou les côtelettes de champignons.
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AUTRES PLATS PRINCIPAUX AU FOUR
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation des nids de tagliatelles au four avec champignons
- 500 g nids de tagliatelles
- 500 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- 200 g asiago
- 1 cuillère à soupe persil
- Demi verre lait
- 20 g parmesan
- 1 l lait
- 100 g beurre
- 80 g farine 00
- q.s. sel et noix de muscade
Outils
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- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
Étapes pour la préparation des nids de tagliatelles au four
Commence par nettoyer les champignons de Paris : enlève la partie terreuse, frotte-les avec un chiffon humide et coupe-les en tranches. Dans une poêle, fais chauffer l’huile avec l’ail, ajoute les champignons et le sel, et fais cuire pendant 10-15 minutes. Parfume avec le persil haché : ce sera le cœur aromatique de tes nids de tagliatelles au four.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et fais-la griller. Verse le lait en filet en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoute du sel et de la muscade et fais cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mets de côté une louche de béchamel blanche et, dans le reste, fais fondre l’Asiago en cubes : cela rendra ta cuisine naturelle incroyablement filante.
Prends un plat à gratin et étale au fond la louche de béchamel mise de côté. Dispose les nids de tagliatelles crus côte à côte. Répartis les champignons sur et dans les nids, puis recouvre le tout avec la béchamel au fromage. Verse le demi-verre de lait dans les espaces entre les nids pour favoriser la cuisson des pâtes et complète avec le parmesan.Enfourne dans un four statique à 180°C pendant environ 30 minutes. Avant de retirer du four, vérifie la consistance : si les pâtes te semblent encore fermes, ajoute un peu de lait et prolonge la cuisson quelques minutes. Une fois prêts, sers tes nids de tagliatelles au four chauds et fumants.
Conseils pour un résultat parfait
Pâtes crues : Il est essentiel que les nids soient crus; ils absorberont les liquides pendant la cuisson devenant très savoureux.
Humidité : Si pendant la cuisson la surface te semble sèche, ajoute un peu de lait aux bords du plat.
Gratin : Pour une croûte dorée et appétissante, allume le gril pendant les 3 dernières minutes au four.
Gratin : Pour une croûte dorée et appétissante, allume le gril pendant les 3 dernières minutes au four.
Gratin : Pour une croûte dorée et appétissante, allume le gril pendant les 3 dernières minutes au four.
Variantes gourmandes
Mélange forestier : Utilise des champignons variés (cèpes, pleurotes) pour un goût encore plus prononcé et sauvage.
Extras de légumes : Ajoute des petits pois ou des courgettes sautées pour une version plus colorée et riche en fibres.
Fromages alternatifs : Remplace l’Asiago par du provola ou de la scamorza fumée pour une touche plus intense.
Conservation
Au réfrigérateur : Ils se conservent 2 jours. Réchauffe-les en ajoutant un filet de lait pour redonner de la crémeux.
Au congélateur : Tu peux congeler le plat déjà cuit et le réchauffer directement au four en cas de besoin.
À toi de jouer !
As-tu déjà essayé de cuire des nids de tagliatelles au four en partant de crus ? C’est une astuce astucieuse qui fait gagner du temps et donne un résultat super crémeux !
Si tu prépares cette recette, prends une photo et partage-la sur les réseaux sociaux en me taguant : ça me fait toujours un immense plaisir de voir vos plats. J’attends vos commentaires pour savoir quel fromage vous avez choisi d’associer aux champignons !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, tu peux assembler le plat quelques heures à l’avance et enfourner au dernier moment.
Puis-je utiliser des tagliatelles normales non en nid ?
Il est préférable d’utiliser les nids car ils maintiennent la forme et permettent une cuisson uniforme sans ébullition.
Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Bien sûr, fais-les bien cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau avant de les ajouter aux pâtes.
