Un de mes accompagnements préférés, les oignons grelots aigre-doux, sont très faciles à préparer tout comme les oignons grelots au four. Gourmands et savoureux, ils font partie de ces plats que je prépare quand je suis en retard et que je n’ai pas eu le temps de nettoyer et cuire d’autres légumes. Les oignons grelots peuvent être trouvés soit au rayon frais des légumes au supermarché, déjà bien nettoyés en barquette, soit dans des filets et sont à nettoyer, ce qui est un peu plus laborieux, mais pas du tout difficile. Les oignons grelots aigre-doux se prêtent bien à accompagner des plats principaux riches en goût car ils sont très savoureux. Généralement, ils sont préparés avec du vinaigre de vin. Je préfère les préparer avec du vinaigre balsamique, ils sont nettement plus doux et avec une saveur moins envahissante. Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et à préparer ensemble les oignons grelots aigre-doux.
AUTRES ACCOMPAGNEMENTS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation des oignons grelots aigre-doux
- 1 kg oignons grelots de Boretto
- 1 gousse ail
- 50 g beurre
- cuillères sucre de canne complet
- 150 ml vinaigre de vin blanc
- q.s. sel et poivre
- 4 feuilles laurier
Outils
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- Poêle
Préparation des oignons grelots aigre-doux
Nettoyons bien les oignons en enlevant la peau extérieure. Mettons-les à tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, vérifie que la partie interne soit bien ferme et intacte.
Pendant ce temps, dans une casserole, faisons fondre le beurre en le parfumant avec l’ail et le sucre. Quand le sucre sera fondu, ajoutons les oignons bien égouttés et faisons-les caraméliser quelques minutes de chaque côté.
Ajoutons le vinaigre de vin (ou même le vinaigre balsamique), les feuilles de laurier bien lavées et sel et poivre. Cuissons en couvrant avec un couvercle jusqu’à ce que les oignons soient tendres, en ajoutant un peu d’eau de temps en temps si nécessaire.
Conservation
Vous pouvez conserver les oignons grelots quelques jours au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver les oignons grelots quelques jours au réfrigérateur.
