Si vous cherchez une alternative légère mais savoureuse à l’omelette classique à la poêle, cette omelette au four avec pommes de terre et poireaux est la solution idéale. Le secret de sa saveur unique réside dans la précuisson des légumes: les pommes de terre sautées à l’ail et au romarin se marient parfaitement avec la douceur du poireau tranché. La cuisson au four, à l’intérieur d’une lasagnera tapissée de chapelure, offre une croûte irrésistible à l’extérieur, tout en gardant le cœur moelleux et savoureux. Parfaite comme plat principal ou coupée en cubes pour un apéritif végétarien.
Si tu aimes les omelettes, essaie l’omelette au four avec ricotta et courgettes, l’omelette de ricotta, omelette pliée avec courgettes et fromage, omelette avec pommes de terre crémeuses.
ICI vous trouverez les plats principaux les plus délicieux
Suivez ma page FACEBOOK, vous y trouverez plein d’idées savoureuses.
AUTRES RECETTES AVEC DES ŒUFS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de l’omelette au four avec pommes de terre et poireaux
- 800 g pommes de terre
- 1 gros poireau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 8 œufs
- q.s. sel et poivre
- 1 cuillère à soupe chapelure
Outils
Ce post contient des liens d’affiliation
- Poêle
- Plat à lasagne 20x 25
Étapes de préparation de l’omelette poireaux et pommes de terre
Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile, une gousse d’ail et un brin de romarin. Cette étape permettra aux pommes de terre de s’imprégner de saveurs et de créer une base savoureuse
Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyez et tranchez finement le poireau. Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, retirez l’ail et le romarin et ajoutez les poireaux. Terminez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre, puis éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et beaucoup de parmesan râpé. Lorsque les légumes sont tièdes, ajoutez-les aux œufs et mélangez bien pour bien répartir les pommes de terre et les poireaux.
Prenez un plat à lasagne, badigeonnez-le d’huile sur toute la surface et saupoudrez-le de chapelure, en la faisant bien adhérer aux bords également. Versez le mélange et nivelez-le. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. (Conseil pour la cuisson: L’omelette est prête lorsque la surface est bien ferme et dorée. Si vous aimez une croûte plus foncée, activez la fonction grill pendant les 2-3 dernières minutes.)
Conseils Variantes et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
La température des légumes: Assurez-vous d’ajouter les pommes de terre et les poireaux aux œufs uniquement lorsqu’ils sont tièdes ou froids. Si vous les ajoutez brûlants, l’œuf commencera à coaguler immédiatement, gâchant ainsi la consistance finale de l’omelette.
Le choix du plat: Pour obtenir une croûte parfaite, utilisez un plat en céramique ou en métal (le classique plat à lasagne). Ces matériaux transmettent la chaleur de manière uniforme, rendant le fond de chapelure bien doré et croustillant.
Assèchement des pommes de terre: Avant de les mettre à la poêle, tamponnez les morceaux de pomme de terre avec un torchon. Si elles sont sèches, elles créeront immédiatement cette croûte savoureuse sans « bouillir » dans l’huile.
Le test du cure-dent: Comme pour les gâteaux, plongez un cure-dent au centre de l’omelette : s’il sort sec et sans résidus d’œuf liquide, cela signifie que la cuisson est terminée.
VARIANTES GOURMANDES
Version filante: Si vous voulez rendre le plat encore plus riche, ajoutez à la pâte des cubes de scamorza fumée ou de mozzarella bien égouttée. Avec la douceur des poireaux, le fumé est divin.
Touche de couleur: Pour une variante plus colorée, vous pouvez ajouter avec les poireaux une poignée de feuilles d’épinards frais ou des cubes de carotte blanchis : le contraste chromatique entre le jaune de l’œuf et le vert sera magnifique.
Sans produits laitiers: Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez omettre le parmesan et le remplacer par une cuillère de levure alimentaire en flocons ou simplement avec beaucoup de ciboulette fraîche hachée.
Croquant supplémentaire: Essayez de mélanger à la chapelure du plat des graines de sésame ou des graines de pavot. Elles donneront une note grillée et une texture encore plus particulière à la base de votre omelette.
CONSERVATION
Au réfrigérateur: L’omelette se conserve très bien pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Elle est également délicieuse consommée froide ou à température ambiante.
Comment la réchauffer: Pour redonner du croquant à la base de chapelure, réchauffez-la pendant quelques minutes dans un four ventilé ou dans une poêle antiadhésive bien chaude. Évitez le micro-ondes si vous souhaitez conserver la croûte croquante.
Questions fréquentes
Puis-je préparer les légumes à l’avance ?
Absolument oui ! Vous pouvez faire sauter pommes de terre et poireaux même le matin pour le soir (ou la veille) et les conserver au réfrigérateur. Au moment de passer à table, il vous suffira de battre les œufs, d’ajouter les légumes froids et d’enfourner. C’est une excellente astuce pour ceux qui ont peu de temps le soir.
Pourquoi l’omelette a-t-elle gonflé à la cuisson puis dégonflé ?
Oui, c’est tout à fait normal. L’œuf au four a tendance à créer des bulles d’air et à gonfler comme un soufflé, mais une fois sorti de la chaleur, il se stabilise et se compacte. Ne vous inquiétez pas, le goût et la consistance intérieure resteront parfaits.
Puis-je utiliser du papier sulfurisé à la place de la chapelure ?
Vous pouvez le faire si vous avez peur que l’omelette colle, mais vous perdriez la croûte croquante que donne la chapelure sur la base huilée. Si vous décidez d’utiliser du papier sulfurisé, je vous conseille de saupoudrer quand même un peu de chapelure sur la surface de l’omelette avant de l’enfourner pour conserver l’effet « croquant ».
