Parfaite pour un déjeuner estival ou une entrée savoureuse, l’omelette de courgettes roulée froide est une recette simple mais impressionnante, idéale à préparer à l’avance. Fraîche, légère et riche, je l’ai garnie de stracchino et mâche, avec une touche créative dans la présentation : elle se sert comme un rouleau, coupée en tranches qui mettent en valeur la farce. C’est un plat qui séduit par sa polyvalence, parfait pour un buffet, un pique-nique en plein air ou un déjeuner ou dîner sympathique. Si tu aimes les recettes avec des œufs, essaie l’omelette pliée garnie d’épinards, l’omelette roulée farcie, les œufs purgatoire ou l’omelette avec courgettes et ricotta cuite au four.
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AUTRES RECETTES AVEC DES COURGETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 courgettes
- 5 œufs
- q.b. sel et poivre
- 20 g parmesan râpé
- 200 g stracchino
- 50 g mâche (douceur)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils
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- Râpe
- Plaque 30×40
Étapes
Lave les courgettes et râpe-les avec la râpe à gros trous. Recueille-les dans un saladier, assaisonne avec une pincée de sel et laisse reposer 5 minutes. Pendant ce temps, travaille les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Essore bien les courgettes pour éliminer l’eau de végétation et ajoute-les aux œufs. Ajoute le parmesan et mélange. Mouille et essore le papier sulfurisé et recouvre un plat d’environ 20 cm x 30. Verse le mélange et fais cuire dans un four préchauffé, à 180°, ventilé, pendant environ 15 minutes.
Laisse refroidir l’omelette. Étale toute la surface avec le stracchino et recouvre de mâche. Assaisonne avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge. Roule en t’aidant du papier sulfurisé. Mets au réfrigérateur quelques heures avant de servir l’omelette en tranches.
Conservation et variantes
Tu peux conserver l’omelette deux jours au frigo.
Tu peux conserver l’omelette deux jours au frigo.
