Mais quelle merveilleuse est l’omelette romaine aux pommes de terre ? Une omelette extraordinaire qui se prépare sans œufs. Elle fait partie de la tradition romaine, de la cuisine pauvre, quand les œufs étaient rares, on faisait avec ce qu’on avait, mais le plat qui en est sorti est quelque chose d’extraordinaire. Si tu aimes les recettes simples et authentiques, essaie la galette de pommes de terre à la farine de pois chiches.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble l’omelette romaine aux pommes de terre.
AUTRES RECETTES AVEC DES POMMES DE TERRE
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de l’omelette romaine aux pommes de terre
- 800 g pommes de terre
- 1 oignon (grand ou deux petits)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- Quelques feuille basilic
- 100 ml bouillon de légumes ou vin blanc
- 400 g pulpe de tomate
- Demi cuillère à café piment en poudre
- Quelques cuillère chapelure
Outils
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- Autocuiseurs
- Paniers de cuisson vapeur
- Poêle
Étapes pour la préparation de l’omelette romaine aux pommes de terre
Hache grossièrement un oignon doré (un grand ou deux petits). Verse un filet d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir quelques minutes. Déglace avec le bouillon de légumes ou avec le vin blanc. Quand l’oignon sera compoté, ajoute la pulpe de tomate, le sel, le piment, les feuilles de basilic et fais cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Fais-les cuire à la vapeur. Dans un autocuiseur, cela prend quelques minutes. Ajoute-les à la sauce tomate et écrase avec un presse-purée. Rectifie l’assaisonnement en sel.
Verse un bon filet d’huile dans une poêle. Saupoudre de chapelure. Verse le mélange de pommes de terre et presse bien avec les dents d’une fourchette. Place sur feu très doux et laisse sécher lentement (environ vingt minutes). Laisse tiédir et renverse sur une planche ou une assiette. Sers à table.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant un jour.
