La parmigiana d’aubergines à la poêle est une alternative rapide et pratique à la traditionnelle parmigiana au four, parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un plat riche en saveurs sans avoir à allumer le four. Des couches d’aubergines tendres alternent avec une sauce tomate parfumée et des tranches de mozzarella filantes, créant un mariage irrésistible de textures et d’arômes méditerranéens. La cuisson à la poêle permet d’obtenir une parmigiana crémeuse et délicieuse, tout en conservant toutes les saveurs authentiques de cette recette italienne classique.
Si tu aimes les recettes avec des aubergines, essaie le roulé d’aubergines farci, les aubergines farcies de riz, les aubergines marinées ou la tarte aux aubergines filantes.
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Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et à préparer ensemble la parmigiana d’aubergines à la poêle.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX RICHES EN LÉGUMES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la parmigiana à la poêle
- 2 aubergines ovales noires
- Demi branche de céleri
- Demi oignon
- 1 carotte
- 400 ml purée de tomates
- q.b. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 250 g mozzarella
- 2 cuillères parmigiano Reggiano DOP
- q.b. basilic
Outils
- Poêle
- Grill
Préparation
Prépare la sauce tomate en hachant le céleri, la carotte et l’oignon. Mets le hachis dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoute la purée de tomates, le sel et le basilic et fais cuire environ 30 minutes à feu doux, en couvrant avec un couvercle.
Pendant ce temps, lave et coupe les aubergines en tranches que tu fais griller pour obtenir une parmigiana plus légère.
Une fois les ingrédients prêts, prépare une poêle antiadhésive, fais une couche avec un peu de sauce, mets dessus les tranches d’aubergine grillée, la moitié de la mozzarella et assaisonne. Répète ces couches. Termine avec le parmesan et un filet d’huile.
Couvre avec un couvercle et fais cuire environ 15-20 minutes. Retire le couvercle et sers la parmigiana à la poêle bien chaude, même si elle est en réalité délicieuse froide aussi.
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Conservation et variantes
Conserve la parmigiana au frigo pendant quelques jours
VARIANTES
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec provola fumée: La provola apporte une saveur plus intense et une consistance filante irrésistible.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec pesto: Ajouter un peu de pesto de basilic ou de roquette pour un parfum frais et enveloppant.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec tomates cerises: Utiliser des tomates cerises à la place de la sauce pour une version plus légère et fraîche.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec ricotta: La ricotta crée une garniture crémeuse et délicate.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec olives et câpres: Une touche méditerranéenne qui intensifie la saveur du plat.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec mozzarella de bufflonne: En remplaçant la mozzarella classique par celle de bufflonne, on obtient une saveur plus intense et crémeuse.
Parmigiana d’aubergines à la poêle avec mozzarella de bufflonne: En remplaçant la mozzarella classique par celle de bufflonne, on obtient une saveur plus intense et crémeuse.
