Oui je sais que la vraie parmigiana veut des aubergines frites et oui je sais c’est beaucoup, beaucoup plus bon. Seulement, je trouve difficile de frire car l’odeur se propage rapidement dans la maison et met du temps à disparaître. J’ai trouvé l’astuce, qui n’est pas vraiment une astuce, de les cuire au four avec une légère panure et je vous assure que c’est bon. Beaucoup diront qu’on ne peut pas l’appeler parmigiana, mais enfin c’est la parmigiana d’aubergines à ma façon et moi j’aime beaucoup. On peut aussi remplacer le fromage en tranches par de la mozzarella, ce que nous préférons ou simplement ce que nous avons dans le réfrigérateur. Bref, il ne reste plus qu’à retrousser nos manches et à préparer ensemble la parmigiana d’aubergines à ma façon.
Si tu aimes les recettes avec des aubergines, je te laisse quelques idées gourmandes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la parmigiana d’aubergines à ma façon
- 3 aubergines
- 1 carotte
- Demi oignon
- Demi branche de céleri
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 ml purée de tomates
- Quelques feuilles basilic
- q.b. sel
- 6 cuillères à soupe chapelure
- q.b. sel
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 g fromage en tranches
- 5 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano AOP
Outils
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- Plaque
- Casserole
Préparation de la parmigiana d’aubergines à ma façon
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Conservation
Tu peux conserver la parmigiana au frigo pendant deux ou trois jours.
