Simple à préparer et aussi très rapide, la parmigiana de courgettes à la poêle est un plat unique, si accompagné d’un bon pain, qui satisfait le palais de tous sans alourdir exagérément car elle est faite avec des courgettes non frites, mais grillées, ce qui nous permet d’économiser beaucoup de calories et de temps. Vous pouvez également utiliser des courgettes crues, elles libéreront leur eau de végétation, il sera donc nécessaire de laisser cuire sans couvercle pour que l’eau s’évapore autant que possible. Je n’ai pas ajouté de jambon, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’ajouter entre les couches. Si vous aimez les recettes avec des courgettes, essayez la carbonara de courgettes, les courgettes à l’italienne, le roulé de courgettes à la pizzaiola ou encore la salade de courgettes avec fêta et noix.
Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et préparer ensemble la parmigiana de courgettes à la poêle.
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AUTRES RECETTES AVEC DES COURGETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la parmigiana de courgettes à la poêle
- 3 Courgettes (grandes)
- 300 g Mozzarella
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Basilic
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 ml Purée de tomate
- Demi oignon
- Demi carotte
- Demi branche de céleri
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic
Outils
- Poêle
Préparation
Lavez les courgettes et coupez-les très finement avec une mandoline, en faisant très attention aux doigts. Ou coupez-les avec un couteau comme je le fais pour les sentir plus croquantes dans chaque bouchée. Grillez-les et assaisonnez-les avec une pincée de sel une fois cuites.
Préparez la sauce en hachant le céleri, la carotte et l’oignon nettoyés. Mettez le hachis dans une casserole et faites-le revenir quelques minutes avec un filet d’huile. Ajoutez la purée de tomate. Ajoutez une pointe de cuillère à café de sucre, du sel et laissez cuire une vingtaine de minutes. Parfumez avec du basilic haché.
Enduisez la poêle de sauce tomate. Mettez une couche de courgettes, couvrez d’un peu de purée de tomate, de mozzarella. Alternez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec du parmesan et un filet d’huile. Couvrez avec un couvercle et faites cuire environ 25 minutes. Découvrez, ajoutez de l’origan et servez. Délicieuse chaude, elle est aussi excellente froide.
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Conservation et variations
Conservez la parmigiana de courgettes au réfrigérateur pendant quelques jours
Parmigiana de courgettes avec tomate : ajoutez une couche de tomate fraîche ou pour un résultat fondant et savoureux.
Parmigiana de courgettes avec courgettes frites : faites frire les courgettes pour une parmigiana encore plus gourmande.
Parmigiana de courgettes avec aubergines : combinez des courgettes et des aubergines en tranches, créant un mélange de légumes savoureux et coloré.
Parmigiana de courgettes avec fromages mélangés : utilisez différents fromages comme le parmesan, le pecorino, ou le gorgonzola pour une saveur plus prononcée.
Parmigiana de courgettes avec chapelure aromatisée : avant de cuire à la poêle, saupoudrez les courgettes de chapelure aromatisée à l’ail, au persil ou aux herbes aromatiques pour un croquant supplémentaire.
