Je tiens à préciser que je l’ai appelée parmigiana de courgettes à ma façon parce que je n’ai pas frit les courgettes. Je sais, je sais, frit tout est meilleur, mais si je fais frire à la maison avec cette chaleur, ensuite nous devrons tous dormir dans le jardin. Blague à part, je vous assure qu’elle est délicieuse, et de toute façon si vous préférez procéder avec les courgettes frites bien sûr que vous pouvez le faire! et ce sera délicieux. Moi, j’ai cuit les courgettes au four, elles deviennent super savoureuses et gourmandes. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la parmigiana de courgettes à ma façon.
Si tu aimes les recettes avec des courgettes, je te laisse quelques idées!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 courgettes
- 4 cuillères chapelure
- q.b. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 200 g fromage en tranches
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- Moitié oignon
- Moitié carotte
- Moitié branche de céleri
- 200 g purée de tomates
- 1 pincée sucre
- q.b. sel
- 1 cuillère à café basilic haché
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
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- Plat à four
Préparation de la parmigiana de courgettes à ma façon
Préparons la sauce en hachant céleri, carotte et oignon nettoyés. Mettons le hachis dans une casserole et faisons-le revenir quelques minutes avec un filet d’huile. Ajoutons la purée de tomates. Mettons une pointe de cuillère à café de sucre, du sel et laissons cuire une vingtaine de minutes. parfumons avec du basilic haché.
Coupons les courgettes, après les avoir lavées, soit finement avec la mandoline, soit avec le couteau, comme je le fais, pour les avoir plus épaisses. Saupoudrons la plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, de chapelure mélangée à 30 g de parmesan et de sel. Disposons les tranches de courgettes, salons, couvrons avec plus de chapelure, un filet d’huile et enfournons dans un four statique à 180° pendant environ 20 minutes.
Tapissons un plat à four de purée de tomates. Alternons des couches de courgette, sauce, fromage en tranches en continuant avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer avec une bonne pincée de parmesan. Assaisonnons avec un filet d’huile et enfournons à 200° pendant 10 minutes. Sortons du four, parfumons avec du basilic et servons chaud ou tiède.
Conservation
Tu peux conserver la parmigiana deux ou trois jours au frigo.
