Pastel de nata, un dessert portugais auquel il est impossible de résister. Une recette ancienne, mais tellement bonne qu’elle est restée inchangée au fil des ans. Une base de pâte feuilletée et une crème très riche, le tout cuit au four. À servir en fin de repas, mais je vous assure que vous ne résisterez à aucun moment de la journée. Faites-les cuire dans des moules à muffins en aluminium que l’on trouve facilement en supermarché, mais ceux en silicone fonctionnent également très bien, l’important est de bien les graisser pour les démouler après la cuisson sans les casser ou qu’ils soient antiadhésifs. Le pastel de nata est simple à réaliser si nous achetons la pâte feuilletée prête, mais si vous voulez la faire ici la recette. Si vous aimez les desserts à la crème, essayez la tarte à la crème de citron ou le gâteau aux deux crèmes de la tante. Essayez le gâteau crémeux avec Nutella ou le gâteau à la crème et fraises. Si vous êtes super gourmand, essayez la coupe crème café et Nutella ou la crème diplomatique au pistache.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble le pastel de nata.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Portugaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du pastel de nata
- 1 rouleau Pâte Feuilletée
- 150 g Sucre
- 400 ml Lait
- 6 Jaunes d'œufs
- 100 ml crème à fouetter
- 50 g amidon de maïs
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères Sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
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- Casserole
- Moules à muffins
Préparation du pastel de nata
Commencez par préparer la crème. Faire chauffer le lait entier avec la crème et le zeste du citron bio. À part, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez l’amidon de maïs, la vanille et la cannelle et mélangez jusqu’à obtenir une crème.
Versez dans le mélange le lait et la crème filtrés et, en remuant constamment, faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
Découpez des disques de pâte feuilletée. Beurrez les moules à muffins, s’ils ne sont pas antiadhésifs, et tapissez-les avec les disques de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Remplissez les petits fonds de pâte avec la crème. Préchauffez le four statique à 180°, enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez tièdes ou froids avec du sucre glace !
Conservation
Vous pouvez conserver les pastéis de nata deux ou trois jours sous une cloche en verre.
