Préparer une pâte à pizza avec levure de bière simple et rapide à la maison est possible et à la portée de tous. Le secret pour un résultat parfait est de bien équilibrer les ingrédients pour obtenir une pizza maison digeste et savoureuse, tout comme celle de ta pizzeria préférée.
Dans cette recette, je vais te montrer comment réaliser une base élastique et facile à étaler, idéale à garnir de tomate, mozzarella et tout ce que tu aimes. En suivant mes conseils et en regardant la vidéorecette, tu apprendras à gérer les temps de levée pour sortir une pizza croustillante directement de ton four. Voyons tout de suite comment préparer cette pâte à pizza simple avec peu d’ingrédients sains. Si tu aimes les pizzas, essaie mes petites pizzas de la boulangerie, les petites pizzas au lait, la pizza roulée ou la piadipizza.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pâte à pizza avec levure de bière simple
- 500 g Farine 0
- 300 ml Eau
- 10 g Levure de bière fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à soupe Sel
- 200 g coulis de tomate
- 350 g mozzarella
- q.s. origan
Préparation
Pour commencer, verse dans un bol (ou dans le bol du robot pâtissier) la farine, l’eau, la levure de bière fraîche et le sucre. Commence à travailler les ingrédients et, seulement ensuite, ajoute le sel et l’huile d’olive extra vierge. Continue à pétrir vigoureusement pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Si la pâte te semble trop sèche, ajoute un peu d’eau ; si elle est trop collante, ajoute une ou deux cuillères de farine.
Mets la pâte dans un saladier huilé et couvre-la avec du film alimentaire ou un torchon propre. Laisse-la lever dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures). Une fois prête, dégaze-la délicatement et transfère-la sur une plaque bien huilée. Étale la pâte en utilisant seulement le bout des doigts, du centre vers les bords, et laisse-la reposer ainsi pendant encore 30 minutes.
Étale le coulis de tomate sur la surface et mets au four à 250°C (chaleur maximale), en plaçant la plaque dans la partie la plus basse du four pendant 15-20 minutes. Après ce temps, sors la pizza, ajoute la mozzarella en dés et un filet d’huile, puis remets au four pour 10 minutes supplémentaires en déplaçant la plaque au milieu du four. Termine avec une pincée d’origan frais ou sec avant de servir.
Variantes, conseils et Conservation
Conseils pour la digestibilité : Si tu as plus de temps, tu peux réduire de moitié la dose de levure et augmenter le temps de levée. Tu peux aussi laisser lever la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Variantes de garniture : Cette base est parfaite pour la classique margherita, mais tu peux la transformer en une pizza blanche avec pommes de terre et romarin ou ajouter des légumes grillés à mi-cuisson.
Conservation : La pizza cuite se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien couverte. Sinon, tu peux congeler la pâte après la première levée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure de bière sèche ?
Oui, dans ce cas utilise environ 3-4 grammes (un tiers de sachet) et dissous-la dans l’eau tiède avec le sucre.
À quelle température doit être l’eau ?
L’eau doit être à température ambiante ou légèrement tiède, jamais chaude, pour ne pas « tuer » la levure.
Pourquoi ma pizza est-elle devenue aussi épaisse qu’une focaccia ?
Si tu préfères une pizza très fine, évite la seconde levée sur la plaque : étale-la et enfourne juste après avoir mis la tomate.
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