Il existe une pâte parfaite pour les beignets et bomboloni frits ou au four, et elle est facile à réaliser. Si vous voulez faire plaisir à tout le monde, cette pâte est parfaite. Frite, évidemment, elle donne le meilleur d’elle-même, mais même au four, les beignets ou bomboloni sont merveilleusement moelleux. Si vous n’avez pas de levain, vous pouvez faire un levain avec de la levure de boulanger. Il suffit de pétrir 30 ml d’eau, dans laquelle nous avons dissous 8 g de levure de boulanger, et 60 g de farine. Laissez lever le levain et, lorsqu’il est bien levé, utilisez-le à la place du levain pour la préparation de la pâte parfaite pour les beignets et bomboloni frits ou au four.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g levain
- 400 g Farine 0
- 1 œuf moyen
- 80 g Sucre
- 230 ml Lait
- 80 g beurre
- 1 1/2 zeste de citron râpé
- 1 pincée de sel
Outils
- Robot pâtissier
- Poêle à frire
Préparation
Pétrissez le levain avec la farine et le lait. Ajoutez l’œuf et lorsque les liquides sont absorbés, ajoutez le sucre. Ajoutez ensuite le beurre mou, le sel et le zeste de citron râpé.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique que vous laisserez lever dans un bol couvert d’un linge jusqu’à ce qu’elle double de volume. Renversez la pâte levée sur un plan de travail fariné et étalez-la très délicatement. Avec deux emporte-pièces de taille différente, découpez les beignets ou, avec un seul, les bomboloni, et laissez lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever.
Quand ils sont bien gonflés, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez à 180°, en chaleur statique, pendant environ 20 minutes, ou découpez le papier sulfurisé sous chaque bombolone ou beignet et plongez dans l’huile bouillante. Une fois dans l’huile, retirez le papier et faites cuire quelques minutes de chaque côté. Égouttez et roulez dans le sucre en poudre.
