Les pâtes crémeuses et fondantes à la courge sont un plat principal enveloppant et riche en saveurs, parfait pour la saison automnale. La cuisson façon risotto met en avant le crémeux de la courge, qui s’attache aux pâtes pour former une texture veloutée et intense. La touche fondante du fromage complète le plat avec une note gourmande et réconfortante. Une recette simple mais au résultat surprenant, idéale pour ceux qui aiment les saveurs chaudes et authentiques. Si vous aimez les plats principaux à la courge, essayez les pâtes au four avec la courge, le riz au four avec la courge, la lasagne à la courge ou encore la soupe de pois chiches et courge.
ICI vous trouverez tous mes plats principaux.
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AUTRES RECETTES AVEC LA COURGE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des pâtes crémeuses et fondantes à la courge
- Moitié courge
- 350 g petites pâtes
- 2 cuillères à soupe mélange de céleri, carotte et oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- sel et poivre q.s.
- 100 g montasio
- 1 cuillère persil haché
Outils
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- Autocuiseur
- Panier de cuisson à la vapeur
- Casseroles
Étapes pour la préparation des pâtes crémeuses et fondantes à la courge
Commencez par laver soigneusement la courge et la couper en quartiers. Éliminez les graines et les filaments internes, puis cuisez-la à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit tendre. Une fois refroidie, récupérez la chair avec une cuillère et écrasez-la grossièrement avec une fourchette : s’il reste quelques morceaux entiers, la texture finale du plat sera encore plus rustique et agréable.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir doucement le mélange de céleri, carotte et oignon. Lorsqu’il est doré, ajoutez la chair de la courge. Laissez imprégner pendant quelques minutes en mélangeant bien pour que la courge absorbe les arômes du sauté.
Versez les petites pâtes directement dans la casserole avec la courge et mélangez bien. Commencez à cuire en ajoutant progressivement le bouillon de légumes bouillant, une louche à la fois, comme pour un risotto. Mélangez souvent : ce mouvement aidera les pâtes à libérer l’amidon, créant la magique crème.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, éteignez le feu. Ajoutez le Montasio en dés, le poivre et le persil frais. Mélangez vigoureusement et laissez reposer le tout pendant quelques minutes avec le couvercle : la chaleur résiduelle fera fondre le fromage, créant un cœur fondant. Servez avec un filet d’huile à cru et, pour ceux qui le souhaitent, un autre tour de poivre noir.
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Le choix de la courge: Pour cette recette, je te recommande la Delica ou la Mantovana : elles ont une chair ferme et sucrée qui ne se défait pas complètement, parfaite pour la cuisson façon risotto.
Le bouillon est fondamental: Assure-toi que le bouillon soit toujours bouillant quand tu l’ajoutes aux pâtes, sinon tu arrêteras la cuisson et les pâtes deviendront collantes au lieu d’être crémeuses.
Le fromage: Si tu ne trouves pas de Montasio, tu peux utiliser une fontina ou un asiago jeune. L’important est qu’il s’agisse d’un fromage qui fond facilement pour garantir l’effet fondant.
VARIANTES GOURMANDES
Toucher croquant: Si tu veux épater tes convives, ajoute une poignée de macarons émiettés ou de noix grillées sur chaque assiette avant de servir. Le contraste sucré-salé est fabuleux!
Note aromatique: Remplace le persil par de la sauge fraîche hachée ou du romarin : la courge adore profondément ces herbes aromatiques.
CONSERVATION
Au réfrigérateur: Se conserve dans un récipient hermétique pendant maximum 1-2 jours.
Congélation: Je déconseille de congeler le plat fini car les pâtes perdraient leur texture. Tu peux cependant congeler la chair de courge déjà cuite à la vapeur pour l’avoir prête à l’emploi!
POUR CONCLURE
J’espère que ces Pâtes avec la courge façon risotto deviendront l’un de vos plats préférés pour les jours plus frais! C’est une recette qui réchauffe le cœur et qui, dans sa simplicité, offre toujours de grandes satisfactions à table.
Quel format de pâtes préférez-vous utiliser avec la courge? Et surtout, êtes-vous du team ‘persil’ ou préférez-vous une autre herbe aromatique comme la sauge? Et si vous essayez de la refaire à la maison, n’oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur les réseaux sociaux ou d’utiliser le hashtag du blog!
Si la recette vous a plu, partagez-la avec vos amis et n’oubliez pas de me suivre pour ne pas rater les prochaines idées végétariennes. Bon appétit!
FAQ – QUESTIONS FRÉQUENTES
Puis-je utiliser la courge crue?
Oui, mais vous devrez la couper en petits cubes et la cuire plus longtemps dans le sauté avec un peu de bouillon avant d’ajouter les pâtes. La cuisson à la vapeur suggérée dans la recette garantit cependant une douceur supérieure.
Quel type de pâtes est préférable d’utiliser?
Tous les formats de pâtes courtes à soupe conviennent : ditalini, ditaloni rayés ou même de petites coquilles qui recueillent la crème à l’intérieur.
Puis-je la préparer à l’avance?
Les pâtes façon risotto sont à leur meilleur lorsqu’elles sont fraîchement préparées. Si vous en avez pour le lendemain, vous pouvez les réchauffer en ajoutant un peu de lait ou de bouillon pour raviver le crémeux.
