Un plat savoureux et frais, les pâtes au pesto de citron sont très faciles à préparer et la sauce, qui ne nécessite pas de cuisson, est prête le temps de cuire les pâtes. J’ai enrichi le pesto avec des tomates en dés, ce qui donne au plat plus de légèreté et de fraîcheur. Bien sûr, pour préparer le pesto, il faut des citrons bio bien lavés, car nous utiliserons leur zeste. Si vous aimez les pâtes froides, essayez celles au pesto de basilic.
AUTRES PLATS FROIDS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation des pâtes au pesto de citron
- 320 g pâtes
- 2 citrons bio
- 100 g basilic
- 50 g amandes
- 50 g parmesan
- q.b. sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. eau froide
- 1 tomate cœur de bœuf
Outils
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- Mixeur plongeant
Étapes pour la préparation des pâtes au pesto de citron
Faites bouillir l’eau. Salez, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente. Égouttez-les bien et mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et laissez-les refroidir.
Lavez et séchez le basilic. Retirez les tiges et mettez les feuilles dans un récipient. Ajoutez les zestes de citrons bio en faisant attention à ne pas inclure la partie blanche. Ajoutez les amandes, le sel, le jus filtré d’un demi-citron. Ajoutez également le parmesan et l’huile. À l’aide d’un peu d’eau très froide, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto grossier.
Lavez la tomate et coupez-la en dés. Mélangez les pâtes froides avec le pesto et la tomate. Mélangez et laissez reposer quelques heures pour qu’elles s’imprègnent de saveur. Servez.
Conservation
les pâtes peuvent être conservées au frigo pendant un ou deux jours.
