Les pâtes crémeuses et filantes avec la courge sont un plat principal enveloppant et riche en saveurs, parfait pour la saison automnale. La cuisson façon risotto rehausse la crémeux de la courge, qui se lie aux pâtes pour former une consistance veloutée et intense. La touche filante du fromage complète le plat avec une note gourmande et réconfortante. Une recette simple mais au résultat surprenant, idéale pour ceux qui aiment les saveurs chaudes et authentiques. Si vous aimez les plats principaux avec la courge essayez les pâtes au four avec la courge, le riz au four avec la courge, la lasagne avec la courge ou encore la soupe de pois chiches et courge.
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AUTRES RECETTES AVEC LA COURGE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des pâtes crémeuses et filantes à la courge
- Demi courge
- 350 g petites pâtes
- 2 cuillères à soupe hachis de céleri carotte et oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- q.s. sel et poivre
- 100 g montasio
- 1 cuillère persil haché
Outils
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- Autocuiseur
- Panier vapeur
- Cocottes
Étapes pour la préparation des pâtes crémeuses et filantes avec la courge
Lavez la courge et coupez-la en quartiers. Éliminez les graines et les filaments et cuisez-la à la vapeur. Lorsqu’elle est tendre, laissez-la tiédir et récupérez la pulpe. Écrasez-la avec une fourchette. S’il reste quelques morceaux, ce n’est pas grave.
Dans une cocotte, faites revenir un hachis de céleri carotte et oignon. Ajoutez la pulpe de courge et laissez imprégner. Ajoutez également les petites pâtes et mélangez. Faites cuire les pâtes en ajoutant progressivement le bouillon bien chaud et en remuant souvent comme vous le feriez avec un risotto. Généralement, je sale le bouillon, si vous ne le faites pas, n’oubliez pas de saler.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, retirez-les du feu. Ajoutez le montasio (ou le fromage à pâte filante de votre choix) en morceaux, le poivre et le persil. Mélangez et laissez reposer quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage. Servez sur la table avec un filet d’huile crue et, si vous aimez, une dernière pincée de poivre.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes au réfrigérateur pendant quelques jours.
