Les pâtes risottées à la tomate filantes et crémeuses sont l’un de ces plats malins qui résolvent le déjeuner en quelques minutes, mais avec un résultat étonnamment crémeux et riche en goût. Cuire les pâtes directement dans la sauce, sans les faire bouillir à part, permet d’obtenir une consistance plus enveloppante et une saveur plus intense, car l’amidon libéré pendant la cuisson reste dans la poêle et crée une crème irrésistible.
Le dernier touche du fromage filant qui fond avec la chaleur des pâtes rend ce plat encore plus gourmand, parfait pour ceux qui aiment les plats simples mais gratifiants. C’est une recette végétarienne, légère et polyvalente, idéale lorsque vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer à quelque chose de vraiment bon. Avec quelques ingrédients et une seule poêle, vous apportez à table des pâtes crémeuses, parfumées et prêtes à conquérir tout le monde. Si vous aimez les premiers plats risottés, essayez le risoni aux petits pois, les étoiles à la citrouille, les risoni aux courgettes ou encore les pâtes crémeuses et filantes à la citrouille !
ICI vous trouverez tous mes premiers plats.
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AUTRES PREMIERS PLATS FILANTS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pâtes risottées filantes
- 320 g petites pâtes
- 1 oignon
- 400 g purée de tomates
- q.s. sel et piment
- Quelques feuille basilic
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 100 g asiago
Étapes pour la préparation des pâtes risottées filantes
Commencez par faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile. Lorsqu’il devient doré, ajoutez la purée de tomates, le sel et le piment. Laissez mijoter quelques minutes : ce sera la base parfaite pour des pâtes risottées filantes riches en saveur.
Versez les pâtes directement dans la casserole avec la sauce et mélangez bien. Ajoutez peu à peu de l’eau chaude, comme pour un risotto. Cette méthode permet d’obtenir des pâtes risottées crémeuses sans crème, grâce à l’amidon libéré pendant la cuisson.
Lorsque les pâtes sont cuites et encore bien tendres, éteignez le feu. Ajoutez du basilic frais, ajustez le sel et ajoutez l’asiago en cubes (ou le fromage de votre choix). Mélangez et laissez reposer quelques minutes : le résultat sera des pâtes risottées filantes de rêve.
Variantes Conseils et Conservation
Variantes
Utilisez de la scamorza, de la provola ou de la mozzarella pour une version plus filante.
Ajoutez des olives, des câpres ou de l’origan pour une touche méditerranéenne.
Incorporez de la ricotta pour une crémeux supplémentaire.
Conseils
Ajoutez l’eau peu à peu pour obtenir la crémeux parfaite.
Remuez souvent pour éviter qu’elles ne collent.
Pour une consistance plus enveloppante, ajoutez une cuillère de parmesan à feu éteint.
Conservation
Il est préférable de la déguster immédiatement.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour.
Réchauffez-la avec un peu d’eau pour la rendre à nouveau crémeuse.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment obtenir des pâtes vraiment crémeuses?
La crémeux dépend de l’amidon libéré pendant la cuisson : ajoutez l’eau bouillante peu à peu et mélangez souvent. De cette façon, les pâtes libèrent l’amidon directement dans la sauce, créant une crème naturelle sans crème.
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de l’Asiago?
Certainement. La scamorza, la provola, la mozzarella ou tout autre fromage qui fond facilement conviennent parfaitement. L’important est de l’ajouter à feu éteint pour qu’il fonde sans filer.
Peut-on préparer les pâtes risottées à l’avance?
Mieux vaut éviter : les pâtes risottées donnent le meilleur d’elles-mêmes quand elles viennent d’être faites, quand elles sont encore crémeuses et enveloppantes. Si vous devez vraiment, conservez-les au réfrigérateur et ajoutez un peu d’eau lorsque vous les réchauffez.
Puis-je utiliser des pâtes longues au lieu de courtes?
Oui, mais les pâtes courtes cuisent de manière plus uniforme et retiennent mieux la crème. Si vous utilisez des pâtes longues, cassez-les légèrement et mélangez plus souvent.
Faut-il absolument de l’eau bouillante?
Oui, car l’eau bouillante ne coupe pas la cuisson et permet aux pâtes de cuire uniformément. L’eau froide rendrait les pâtes collantes et moins crémeuses.
Puis-je ajouter des légumes?
Absolument oui. Les courgettes, les épinards ou les aubergines en cubes sont parfaits et rendent la recette encore plus complète et légère.
