Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, je veux vous dévoiler comment préparer les pâtes risottées à la tomate, un plat de pâtes qui vous séduira dès la première bouchée. Le secret de cette préparation réside dans la méthode de cuisson : les pâtes cuisent directement dans la sauce, comme un risotto, libérant leur amidon et créant une texture veloutée et irrésistible sans avoir besoin d’ajouter de crème.
C’est une recette qui parle de cuisiner avec amour et de comment, avec quelques ingrédients authentiques, on peut apporter un peu de magie à table. Dans cette version, l’ajout de l’Asiago en fin de cuisson crée un effet filant de rêve. Parfait pour ceux qui veulent bien vivre sans renoncer aux bonnes saveurs d’autrefois, ces pâtes deviendront certainement l’un de vos « sauve-dîners » préférés.
Si tu aimes les plats de pâtes cuits à la manière du risotto, essaie les risoni aux petits pois, les stelline à la courge, les risoni aux courgettes ou encore les pâtes crémeuses et filantes à la courge !
ICI tu trouveras tous mes plats de pâtes.
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AUTRES PLATS DE PÂTES FILANTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pâtes risottées à la tomate
- 320 g petites pâtes
- 1 oignon
- 400 g coulis de tomate
- q.s. sel et piment
- Quelques feuilles basilic
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g asiago
Étapes pour la préparation des pâtes risottées filantes
Commence par faire revenir l’oignon finement haché dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il devient doré et parfumé, ajoute le coulis de tomate, assaisonne de sel et ajoute une pincée de piment si tu aimes le goût épicé. Laisse infuser quelques minutes : ce sera la base parfaite pour des pâtes risottées filantes riches en saveurs.
Verse les petites pâtes directement dans la casserole avec la sauce et mélange bien pour les imprégner. Commence à ajouter de l’eau chaude petit à petit, comme tu le ferais pour un risotto, en remuant souvent. Cette méthode permet d’obtenir des pâtes risottées crémeuses sans matières grasses ajoutées, grâce à l’amidon libéré naturellement lors de la cuisson.
Lorsque les pâtes sont cuites et encore bien enveloppées de leur sauce, éteins le feu. Ajoute le basilic frais, ajuste le sel et incorpore l’asiago en cubes (ou le fromage de ton choix). Mélange énergiquement et laisse reposer quelques minutes : le résultat sera des pâtes risottées filantes à se lécher les babines.
Conseils pour un résultat parfait
Eau toujours bouillante : Pour une cuisson parfaite, l’eau doit être bouillante ; si tu l’ajoutes froide, tu arrêterais la cuisson des pâtes et n’obtiendrais pas la crémeux désiré.
Remue souvent : Comme pour le risotto, le mouvement aide les pâtes à libérer l’amidon qui deviendra ton « liant » naturel pour la sauce.
Le choix des pâtes : Utilise des formats qui ont des temps de cuisson similaires et de bonne qualité pour éviter qu’elles ne se décomposent pendant le processus.
Variantes
Changement de fromage : Si tu n’as pas d’Asiago, tu peux utiliser de la scamorza fumée pour une touche corsée, ou du stracchino si tu veux des pâtes encore plus « crème et moins filantes ».
Savour méditerranéen : Ajoute une cuillère de câpres ou des olives taggiasche dans le soffritto initial pour donner un punch de saveur en plus.
Touches croquantes : Avant de servir, tu peux saupoudrer de chapelure grillée à la poêle avec un filet d’huile pour créer un contraste avec le moelleux des pâtes.
Conservation
In réfrigérateur : Si tu en as trop, tu peux la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour.
Comment la réchauffer : Au moment de la consommer, ajoute un peu d’eau ou de lait et réchauffe-la à la poêle à feu doux pour faire revenir le fromage filant.
Congélation déconseillée : Étant une pâte très riche en amidon et fromage, la congélation altérerait trop sa texture.
Maintenant, à toi de jouer!
J’espère que ces pâtes risottées à la tomate vous plairont autant qu’à moi! C’est incroyable comment un petit changement dans la méthode de cuisson peut faire une si grande différence. Quel est votre format de pâtes préféré pour ces recettes aussi crémeuses?
Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et partagez-la sur les réseaux sociaux en me taguant: j’adore voir vos créations filantes et les repartager! Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me dire si cela vous a plu.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de pâtes est-il préférable d’utiliser ?
Les formats courts comme les ditalini, coquillettes ou demi-manchons sont idéaux car ils retiennent parfaitement la sauce crémeuse.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place de l’eau ?
Oui, le bouillon donnera encore plus de saveur aux pâtes, mais assure-toi qu’il ne soit pas trop salé pour ne pas masquer le goût de la tomate.
Comment savoir combien d’eau ajouter ?
Ajoute une louche à la fois : les pâtes doivent toujours être couvertes juste à ras, mais pas « noyées » dans le liquide.
