Petites pizzas de la boulangerie, celles qui sont croustillantes et délicieuses, que l’on pouvait choisir soit rouges sans fromage soit avec de la mozzarella. Celles qu’on te mettait emballées dans du papier huilé et que tu prenais avant d’aller à l’école. Et le plus beau, c’est que les préparer ne nécessite même pas de pétrin, comme la focaccia aux oignons.
Il ne nous reste qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les petites pizzas de la boulangerie.
AUTRES PIZZAS ET FOCACCIAS
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des petites pizzas
- 500 g farine 12.5 g de protéines
- 400 g eau
- 10 g sel
- 10 g levure de boulanger
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café malt
- 200 g purée de tomates
- 1 cuillère à soupe origan
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 400 g mozzarella
- 2 cuillères
- 500 g semoule de blé dur
Outils
- Bol
- Plaque
Étapes pour la préparation des petites pizzas de la boulangerie
Dans un bol, mets le sel et la farine. Ajoute de l’eau et la levure. Mélange avec une cuillère pendant quelques minutes et couvre. Laisse reposer une heure. Une fois le temps de repos écoulé, verse un filet d’huile et fais des plis en prenant la pâte par l’extérieur (celle adhérant au bol) et en la ramenant vers le centre. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Soulève la pâte et plie-la en deux. Fais pivoter la pâte de 90° et répète l’opération 4-5 fois. Tu sentiras la pâte devenir de plus en plus liée et résistante. Couvre à nouveau et laisse reposer 30 minutes.
Dans une plaque, mets une bonne quantité de semoule. Divise la pâte en portions. Mets chaque nouveau pâton sur la semoule et étale-le avec les doigts en lui donnant une forme ronde et en formant la petite pizza. Élimine l’excès de semoule et place la petite pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonne la purée de tomates avec de l’huile, du sel et de l’origan. Assaisonne les petites pizzas avec la purée, ajoute un filet d’huile et mets au four à 200° ventilé, pendant 10 minutes. Sors du four et enrichis avec de la mozzarella coupée en dés et mets au four à nouveau pour 10 minutes de plus. Enrichis avec du basilic frais et sers.
Conservation
Conserve au frigo pendant quelques jours.
