Les petits pains moelleux aux pommes de terre sont de petits pains moelleux qui, en exploitant la délicatesse de la purée de pommes de terre, conservent douceur et saveur. Très faciles à préparer, ils sont idéaux comme en-cas, mais aussi pour un dîner rapide et savoureux, garnis de fromages, légumes grillés. Ceux-ci et la focaccia aux oignons sont parmi les levés préférés à la maison. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer les petits pains moelleux aux pommes de terre.
AUTRES FOCACCIAS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
pour la pâte levée
- 8 g levure de boulanger
- 400 g Farine 13% protéines
- 170 g pommes de terre déjà cuites
- 140 ml Lait d'avoine
- 25 ml Huile d'olive extra vierge
- 8 g Sel
- 50 ml Huile d'olive extra vierge
Outils
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- Pétrin
- Presse-purée
- Autocuiseur
Préparation des petits pains moelleux aux pommes de terre
préparation des petits pains moelleux aux pommes de terre
Après avoir cuit à la vapeur ou fait bouillir les pommes de terre (elles doivent être farineuses, adaptées pour la purée ou les gnocchis), écrasons-les avec le presse-purée tant qu’elles sont encore chaudes. Laisser refroidir. Pétrir la levure avec la farine, le lait et les pommes de terre écrasées. Ajouter le sel, l’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui doit lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois levée, placez la pâte sur un plan de travail. Divisez-la en 6 morceaux. Avec un peu de semoule, étalez chaque morceau avec les bouts des doigts en partant du centre vers l’extérieur. Laissez lever sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four statique à 180 °C.
Assaisonnez les petits pains avec de l’huile d’olive extra vierge. Avec les bouts des doigts, faites des petites fossettes sur chaque petit pain. Enfournez pour environ vingt minutes.
Conservation
Ils se conservent quelques jours dans un sac en papier
