Les pinceés au cacao sont des biscuits simples mais irrésistibles, nés de la tradition pâtissière qui valorise quelques ingrédients authentiques. Avec des blancs d’œufs, de la farine d’amandes, du sucre et du cacao, on obtient une pâte douce et parfumée qui, une fois pincée entre les doigts, prend forme en petits gâteaux au cœur tendre et au goût intense. Parfaits à déguster avec un café ou à offrir comme douceur de l’après-midi, ces biscuits renferment toute la magie de la simplicité : sans beurre ni farine raffinée, mais avec une texture qui conquiert dès la première bouchée. Si vous aimez les desserts aux amandes, essayez la tarte aux amandes, le gâteau crème, confiture et amandes, le gâteau aux amandes sans farine ou encore le gâteau ricotta et amandes.
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AUTRES RECETTES AU CACAO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pinceés au cacao
- 145 g farine d'amandes
- 65 g blancs d'œufs
- 125 g sucre
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils
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- Bol
- Plaque à pâtisserie
- Passoire
Étapes pour la préparation des pinceés au cacao
Dans un bol, versez le blanc d’œuf. Ajoutez le cacao tamisé et mélangez bien. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
Incorporez la farine d’amandes en deux fois, une pincée de sel et travaillez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
A l’aide d’une cuillère, prélevez une quantité de pâte équivalente à une noix et placez-la sur le sucre glace. Avec vos mains, faites rouler le mélange et pincez la partie supérieure. Déposez sur la plaque recouverte de papier cuisson. Continuez jusqu’à épuisement du mélange.
Ajoutez encore un peu de sucre glace et enfournez dans le four préchauffé, statique, au milieu, à 180° pour 15-20 minutes. Laissez refroidir et servez.
Conservation
Conservez deux ou trois jours sous une cloche en verre.
