Si tu cherches une façon différente de servir les légumineuses, ces pois chiches crémeux à la poêle sont la solution parfaite. Ce n’est pas la soupe habituelle : ici, les pois chiches sont enveloppés dans une sauce dense et parfumée qui les transforme en un second plat nutritif, satisfaisant et parfait pour un dîner végétarien qui réchauffe le cœur.
La particularité de cette recette réside dans la consistance. Grâce à une petite astuce technique et à l’utilisation d’un ingrédient qui lie parfaitement les saveurs, tu obtiendras un second plat rustique, excellent à déguster avec un accompagnement de saison ou du pain grillé. Si tu aimes les pois chiches, essaie le pain de pois chiches, le curry de pois chiches aux épinards, la soupe de pois chiches ou l’ hummus de pois chiches.
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AUTRES RECETTES AVEC LES POIS CHICHES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pois chiches crémeux à la poêle
- 400 g pois chiches secs
- 2 carottes
- 1 oignon de Tropea
- 400 g tomates
- 400 g lait de coco (en boîte)
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café piment en poudre
- q.b. sel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic
Ustensiles
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- Autocuiseur
- Poêle
- Mixeur plongeant
Étapes pour la préparation des pois chiches crémeux à la poêle
Fais tremper les pois chiches secs la veille au soir dans beaucoup d’eau fraîche. Le lendemain matin, rince-les bien et fais-les bouillir dans de l’eau non salée. Si tu utilises une autocuiseur, il te suffira de 40 minutes après le sifflement, sinon dans une casserole classique, compte environ le double du temps. Une fois prêts, égoutte-les et mets-les de côté.
Nettoie et hache grossièrement l’oignon de Tropea et les carottes. Fais-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Pendant ce temps, coupe les tomates en dés et ajoute-les au soffritto. Assaisonne avec une pincée de sel et laisse cuire environ dix minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à créer une base tendre.
Verse les pois chiches dans la poêle avec la tomate et laisse-les s’imprégner pendant quelques minutes. Ajoute le lait de coco en boîte, le curry et le piment. Mélange bien et ajuste le sel. Laisse cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, en laissant la sauce se réduire et devenir bien dense.
Avant de servir, prélève une louche de pois chiches, mixez-les avec un mixeur plongeant et verse la crème obtenue à nouveau dans la poêle. Mélange le tout une dernière fois pour amalgamer : ce passage donnera au plat une consistance riche et épaisse. Parfume avec le basilic déchiré à la main et apporte à table.
Conseils pour un résultat impeccable
Le choix de la « crème »: Dans cette recette, nous utilisons le lait de coco en boîte car, grâce à sa partie grasse, il lie la sauce beaucoup mieux que n’importe quelle crème végétale. En cuisson, le goût se marie avec la tomate et les épices, perdant sa note sucrée et ne laissant qu’une texture veloutée.
Ne sale pas tout de suite les pois chiches: Souviens-toi de faire bouillir les pois chiches sans sel pour éviter que la peau ne devienne dure. Tu ajusteras le goût seulement lors de la phase finale dans la poêle.
Le basilic frais: Ajoute-le seulement à la fin à feu éteint. La chaleur excessive détruirait son parfum délicat qui sert à équilibrer la richesse du plat.
Variantes savoureuses
Version Méditerranéenne: Si tu veux un goût plus proche de notre tradition, remplace le curry par du paprika doux et une pincée de romarin finement haché. Le lait de coco donnera quand même la crémosité, mais le parfum sera celui des plats faits maison.
Ajout de Légumes: Pour rendre le plat encore plus riche, tu peux ajouter des dés de potiron ou de pommes de terre dans le soffritto initial. Ils cuiront avec les tomates et se marieront à merveille avec la densité des pois chiches.
Toucher Croquant: Avant de servir, essaie d’ajouter une poignée d’amandes effilées grillées ou des graines de sésame. Le contraste entre la douceur des pois chiches et le croquant des fruits secs est exceptionnel.
Sans Piment: Si tu n’aimes pas le piquant, omets le piment et ajoute une pincée de curcuma supplémentaire : tu obtiendras une belle couleur dorée et un goût plus délicat.
Conservation
Au réfrigérateur: Ces pois chiches sont connus pour être encore meilleurs le lendemain ! Ils se conservent parfaitement dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Comment les réchauffer: Comme le lait de coco et l’amidon des pois chiches ont tendance à se solidifier au froid, lorsque tu les réchauffes, ajoute une petite louche d’eau chaude ou de bouillon de légumes. Cela aidera à dissoudre la crème et à restituer au plat sa soyeux original.
Au congélateur: Tu peux congeler ce second plat sans problème. Il se conserve bien jusqu’à 2 mois. Je te conseille de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le passer dans la poêle pendant quelques minutes.
MAINTENANT, À TOI DE JOUER
Mes pois chiches crémeux à la poêle sont la preuve qu’un second plat végétarien peut être incroyablement savoureux et pas banal du tout. On parie qu’ils deviendront un pilier de tes menus hebdomadaires ?
Si tu les prépares, prends une photo et tague-moi sur les réseaux sociaux ou poste-la dans le groupe Creando si impara: je suis très curieuse de voir vos versions ! Et toi, préfères-tu les pois chiches mijotés ou préfères-tu les transformer en crèmes et boulettes ? Dis-le-moi dans les commentaires !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pois chiches en boîte?
Oui ! Si tu es pressé, utilise deux pots de pois chiches précuits en verre. Rince-les bien sous l’eau courante et ajoute-les directement à la sauce tomate, en sautant l’étape de la cuisson initiale.
Le goût de la noix de coco est-il très présent?
Surprenamment, non. Avec la tomate, l’oignon de Tropea et les épices, le lait de coco sert de base grasse neutre, similaire à une crème de cuisine mais beaucoup plus légère et digeste.
Que puis-je servir en accompagnement?
Étant un second plat riche, l’idéal est de l’accompagner de légumes amers (comme la chicorée ou les cimes de navets) qui équilibrent la douceur de la noix de coco et de la carotte, ou d’une simple salade fraîche.
