Si tu cherches un plat unique hivernal qui soit un comfort food enveloppant et une recette végétarienne savoureuse, la polenta avec gorgonzola et noix est le choix parfait. Ce plat traditionnel italien allie la douceur de la polenta jaune au crémeux du fromage fondu et à la touche croquante des fruits secs. C’est une préparation facile et rapide, idéale pour un dîner de dernière minute qui sent bon la maison. Découvrons comment réaliser cette polenta gratinée au four en suivant ma méthode simple et savoureuse !
Si tu aimes la polenta, essaie la polenta avec champignons et taleggio, la polenta gratinée, la polenta avec ragoût de lentilles ou encore la pizza de polenta.
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RECETTES AVEC FROMAGE
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation de la polenta avec gorgonzola et noix
- 1.5 l eau
- q.b. sel gros
- 250 g polenta instantanée
- 300 g gorgonzola
- 60 g noix
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. parmesan râpé
Outils pour la préparation de la polenta
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- Fouet à main
- Cocotte
Étapes pour la préparation de la polenta avec gorgonzola et noix
Le secret de cette recette rapide est la base. Porte l’eau salée à ébullition et verse la farine de maïs en pluie. Mélange avec un fouet pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une polenta douce. Le temps de cuisson est indiqué sur l’emballage. J’ai utilisé la polenta instantanée, mais tu peux utiliser celle que tu préfères. Cette base naturelle sans gluten est parfaite pour accueillir la garniture riche de cette polenta gratinée.
Prends un plat à gratin ou des cocottes individuelles et verse un filet d’huile d’olive extra vierge au fond. Procède par couches : étale la polenta chaude, ajoute abondamment des cubes de gorgonzola et des noix concassées grossièrement. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière touche de parmesan râpé pour un parfait gratin au four.
Termine avec un filet d’huile EVO. Enfourne dans un four statique à 200°C pendant environ 20-25 minutes. La chaleur fera fondre le fromage fondu et créera une croûte délicieuse. Une fois sorti du four, ajoute une pincée de poivre et du persil frais haché pour parfumer ta polenta avec gorgonzola et noix.
Variantes Conseils et Conservation
CONSEILS POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
La consistance de la polenta : Pour cette recette au four, je te conseille de garder la polenta douce. Si tu la fais trop ferme, elle aura tendance à trop sécher au four. Le secret est de la laisser légèrement fluide avant de composer les cocottes individuelles.
Le choix des noix : Utilise des noix fraîches et concasse-les au couteau juste avant d’enfourner. De cette façon, elles garderont toute leur huile essentielle et leur croquant sans devenir amères pendant la cuisson au four.
Qualité du fromage : Pour une crémeux suprême, le gorgonzola doux est l’idéal. Si tu aimes les saveurs fortes et contrastées, le gorgonzola piquant crée un duo parfait avec la douceur de la polenta de maïs.
Astuces pour le gratinage : Si tu veux une croûte dorée et alléchante, dans les derniers 5 minutes de cuisson, active la fonction grill du four. Le mélange de parmesan râpé et noix deviendra irrésistible.
VARIANTES SAVOUREUSES
Polenta gorgo, noix et poires : Un classique de la cuisine végétarienne raffinée. Ajoute des tranches fines de poire entre les couches de polenta chaude : la douceur du fruit équilibrera parfaitement le goût prononcé du fromage bleu.
Ajout de radicchio : Tu peux enrichir le plat avec du radicchio tardif sauté à la poêle. L’amertume du radicchio se marie divinement avec la polenta gratinée et le gorgonzola.
Variante aux champignons : Pour un plat unique automnal encore plus riche, ajoute des champignons sautés (cèpes ou champignons de Paris) entre chaque couche.
Sans lactose : Il existe aujourd’hui d’excellentes versions de gorgonzola sans lactose, rendant cette recette inclusive pour tous les invités.
CONSERVATION ET RÉCUPÉRATION
Au réfrigérateur : La polenta avec gorgonzola et noix se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un contenant hermétique.
Comment la réchauffer : Pour que le fromage redevienne fondant comme frais, je te suggère de la réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance maximale pendant quelques minutes, en ajoutant peut-être une goutte de lait pour raviver la douceur.
Au congélateur : Tu peux congeler les portions déjà prêtes. Au moment du besoin, laisse-les décongeler au frigo puis passe-les directement au four. C’est une excellente stratégie de meal prep végétarien.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser la polenta restante ?
Certainement ! C’est une parfaite recette de recyclage. Coupe la polenta froide en cubes ou tranches, dispose-la dans le plat et continue avec la garniture de gorgonzola et noix.
Combien de temps doit-elle cuire au four ?
Il suffit de 20-25 minutes à 200°C. Le but n’est pas de cuire la polenta (qui est déjà prête), mais de fondre les saveurs et de créer le gratinage.
Est-ce une recette sans gluten ?
Oui, la farine de maïs ne contient pas de gluten, donc c’est un dîner sans gluten sûr et savoureux pour les cœliaques.
