Un plat unique fantastique et super savoureux, la polenta taleggio et champignons est irrésistible et un comfort food par excellence chez moi. Crémeux et savoureux enrichi avec des champignons de Paris qui, frais ou surgelés, sont toujours disponibles, nous pouvons en réalité le rendre encore plus appétissant en utilisant des champignons des bois quand nous les trouvons et surtout si nous les aimons davantage. Tu peux utiliser la polenta que tu aimes le plus pour la réalisation. La même chose vaut pour le fromage : j’adore le taleggio, certainement parmi mes fromages préférés, mais évidemment n’importe quel fromage ira très bien pour la préparation de notre polenta et champignons. La beauté de ce plat est qu’il est possible de le préparer à l’avance et de le gratiner juste avant de le servir à nos convives. Essaie aussi la polenta pasticciata. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la polenta avec taleggio et champignons.
AUTRES RECETTES AVEC LA POLENTA
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Pour la polenta
- 200 g farine de maïs
- 500 ml eau
- q.b. sel
- 700 g champignons de Paris (champignons)
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 1 cuillère à café persil haché
- 300 g taleggio
- 60 g parmigiano Reggiano AOP
Outils
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- Casserole
- Poêle
Préparation
Faisons chauffer l’eau et, lorsqu’elle arrive à ébullition, versons en pluie la farine. Salons et mélangeons souvent pour cuire le temps indiqué sur l’emballage. Même pour les doses, je te conseille de lire ce qui est indiqué sur l’emballage.
Nettoyons bien les champignons en éliminant la partie terreuse et en les frottant avec un chiffon humide. Coupons-les en tranches. Faisons dorer l’ail dans un filet d’huile, retirons-le et ajoutons les champignons. Faisons-les sauter 10 minutes à feu vif. Salons et poivrons. Parfumons avec le persil.
Dans un grand plat à gratin ou dans des cocottes individuelles, alternons des couches de polenta avec des couches de fromage en dés et de petits champignons. Saupoudrons de parmesan râpé. Préchauffons le four statique à 180°, enfournons et cuisons environ 30 minutes. Servons la polenta avec taleggio et champignons bien chaude.
Conservation
Tu peux conserver deux ou trois jours la polenta au frigo.
