Peut-on préparer un ragoût sans viande ? Certainement, et la recette du ragoût végan vous étonnera par sa bonté. En partant d’une bonne base de soffritto classique, avec des flocons de soja, le ragoût de soja est parfait pour accompagner la polenta, pour assaisonner les pâtes, pour d’excellentes lasagnes sans viande ou simplement à manger avec du pain. Parfumée et enveloppante, c’est une recette que vous devez absolument essayer, peut-être suivie d’un bon tofu mariné, pour un déjeuner ou un dîner sans cruauté.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer le ragoût végan.
Si tu cherches d’autres recettes véganes, je te laisse quelques idées !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du ragoût végan
- 250 g flocons de soja
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 kg sauce tomate
- Quelques feuilles laurier
- q.s. sel et piment en poudre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
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- Casserole
- Hachoir
Étapes pour la préparation du ragoût végan
Pour préparer le ragoût végan, commencez par les flocons ou le granulé de soja. Faites bouillir de l’eau et, lorsqu’elle atteint l’ébullition, ajoutez un peu de sel. Versez le soja et éteignez le feu. Laissez tremper une dizaine de minutes. Une fois le temps de repos écoulé, égouttez et, une fois tiédis, pressez bien les flocons de soja.
Nettoyez les légumes (épluchez les carottes et l’oignon et lavez les branches de céleri). Hachez-les dans un hachoir. Faites-les revenir dans une poêle ou une casserole, avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les flocons de soja bien pressés et faites revenir.
Ajoutez la sauce tomate, du sel, du piment si vous aimez, et des feuilles de laurier pour parfumer. Faites cuire au moins 30 minutes. Retirez les feuilles de laurier et le ragoût est prêt !
Conservation du ragoût végan
Vous pouvez conserver le ragoût végan au réfrigérateur pendant quelques jours ou le conserver au congélateur dans des récipients appropriés.
Puis-je préparer le ragoût blanc ?
Oui bien sûr, vous pouvez déglacer le soja, après l’avoir fait revenir, avec de la sauce soja et le cuire en ajoutant petit à petit du bouillon de légumes.
