Mais qu’est-ce qu’ils sont bons et polyvalents, les biscuits à la cuillère ! As-tu déjà essayé la recette des biscuits à la cuillère faits maison ?
Il suffit de quelques ingrédients simples que l’on a souvent chez soi pour préparer ces biscuits si polyvalents, délicieux seuls, peut-être trempés dans le café, mais aussi comme base pour les préparations les plus gourmandes, comme le classique tiramisù.
Ils sont parfaits aussi comme cadeau délicieux, peut-être offerts dans un joli sachet avec la recette associée.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparons ensemble la recette des biscuits à la cuillère .
AUTRES RECETTES DE BISCUITS
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints
Ingrédients pour la préparation de la recette des biscuits à la cuillère
- 90 g jaunes d'œufs
- 90 g blancs d'œufs
- 35 g farine
- 35 g amidon de maïs
- 60 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe sucre glace
Outils
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- Fouets électriques
- Poches à douille
- Plaques de cuisson
Étapes pour la préparation de la recette des biscuits à la cuillère
Dans un bol, mets les blancs d’œufs et dans un autre les jaunes. J’ai utilisé des jaunes et des blancs en bouteille, ce qui a été plus facile pour les doser sans rien jeter.
Commence à travailler les blancs d’œufs avec les fouets électriques. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoute peu à peu la moitié du sucre glace. Tu dois les monter en neige très ferme. Tu sauras qu’ils sont bien montés car en soulevant les fouets, des pics pointus se formeront ou en renversant le bol, ils ne tomberont pas.
Monte ensuite les jaunes d’œufs. Cela prendra 4-5 minutes. Ils doivent devenir comme une mousse dense. Enrichis avec l’extrait de vanille et le sel. Incorpore aux jaunes les blancs d’œufs petit à petit. Mélange délicatement de bas en haut pour ne pas les démonter.
Incorpore l’amidon et la farine tamisés. Mélange toujours délicatement de bas en haut avec une spatule. Lorsque tu obtiens un mélange homogène, mets-le dans une poche à douille sans embout.
Forme les biscuits à la cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés car ils vont beaucoup grandir à la cuisson. Saupoudre de sucre glace. Enfourne à 200 °C, statique, avec la porte légèrement ouverte. Cela prendra 8-10 minutes selon la taille des biscuits.
Conservation
Tu peux conserver les biscuits à la cuillère dans une boîte en métal pendant une semaine.
