La recette des gnocchis de pommes de terre, chacun a la sienne, certainement transmise par la grand-mère, qui l’a transmise à la maman, jusqu’à nous qui continuons aujourd’hui à la faire de la même manière.
Il y en a beaucoup et le choix varie entre le type de pommes de terre, l’ajout d’œuf, etc…
Ma grand-mère les faisait sans œuf, et elle me disait toujours : la farine doit être ajoutée à l’œil, autant que la pâte en demande, mais en pesant les ingrédients à la fin, les comptes étaient toujours justes !
essaye ensuite avec la recette des gnocchis à la sorrentina, ils sont délicieux !
AUTRES RECETTES DE GNOCCHIS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre pour gnocchis
- 200 g farine 00
- q.s. sel
Outils
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- Casserole
- Presse-purée
Étapes
Prépare tout de suite notre recette des gnocchis de pommes de terre : lave bien les pommes de terre et fais-les cuire dans une grande casserole avec de l’eau pendant environ 40′, mais cela dépend beaucoup de la taille des pommes de terre. Pique-les avec une fourchette au centre, elles doivent être tendres, pour comprendre le bon degré de cuisson.
Égoutte-les et laisse-les tiédir. Enlève leur peau.Sur un plan de travail, mets la farine et écrase les pommes de terre avec le presse-purée, afin qu’elles refroidissent. Sale et avec une fourchette, mélange les pommes de terre à la farine. Travaille avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et moelleuse. Farine encore la planche de travail, prélève de petites doses de pâte, fais des rouleaux longs avec les mains, coupe avec un couteau à la taille souhaitée. À ce stade, tu peux décider de les laisser lisses ou de les passer sur les dents d’une fourchette pour les strier. De cette façon, nos gnocchis recueilleront mieux la sauce.
Fais-les cuire, égoutte-les dès qu’ils remontent à la surface et assaisonne-les avec la sauce préférée.
Conservation
Tu peux les conserver au frigo pendant un jour, ou tu peux les congeler sur des plateaux légèrement farinés et ensuite les mettre dans un ou plusieurs petits sacs, prêts pour la cuisson.
