Cela faisait très longtemps que je voulais la préparer et j’ai enfin trouvé le temps ! Voici la ricotta d’amandes, facile, bien qu’elle nécessite un peu de temps surtout pour le repos. Vous pouvez la préparer avec des amandes pelées ou avec la peau, mais dans ce cas, il sera nécessaire de les peler. Ensuite, laissez-la nature ou vous pouvez l’aromatiser avec des herbes aromatiques, ou la sucrer, selon l’usage que vous souhaitez en faire. Si comme moi vous aimez faire maison, essayez aussi de préparer le beurre de cacahuètes ! C’est très facile et délicieux.
Il ne nous reste plus qu’à nous y mettre et à préparer ensemble la ricotta d’amandes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la ricotta d’amandes
- 250 g amandes
- 1200 ml eau
- 25 ml vinaigre de cidre
Outils
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- Mixeur
- étamine alimentaire
Étapes pour la préparation de la ricotta d’amandes
La veille, faites tremper les amandes qu’elles soient avec ou sans peau. Si elles ont la peau, le matin suivant, enlevez-la après les avoir égouttées et rincées. Si vous avez des difficultés, plongez-les encore 10 minutes dans de l’eau très chaude.
Une fois nettoyées, mettez-les dans un mixeur et mixez en ajoutant peu à peu l’eau nécessaire. Vous devez obtenir un mélange le plus fin possible.
Versez le mélange obtenu dans une casserole et portez-le à la limite de l’ébullition. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au moins une heure et demie.
À ce stade, le « lait » aura épaissi. Mettez-le délicatement dans une étamine alimentaire, fermez en formant un petit paquet et laissez reposer, dans une passoire. Je l’ai laissé quelques heures à température ambiante et une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, la ricotta est prête. Vous pouvez la laisser nature, la travailler avec du sel, des herbes aromatiques, un édulcorant ou ce que votre imagination vous suggère.
Conservation
La ricotta se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
