Enfin la courge ! Une pâte très crémeuse, les risoni à la courge, cuits comme un risotto comme je les aime, pour les rendre encore meilleurs. Que ce soit clair, j’adore les risottos, le risotto à la courge filante, je le trouve vraiment délicieux, mais aimant varier, j’ai voulu le préparer aussi avec des pâtes. Tu peux utiliser le format de petites pâtes que tu préfères, même les ditalini rigati ou les petites farfalles par exemple.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les risoni à la courge.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX AVEC LA COURGE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des risoni à la courge
- 320 g risoni
- Moitié courge delica
- Moitié oignon
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- 1 cuillère persil haché
- 30 g pecorino
Outils
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- Casserole
Étapes pour la préparation des risoni à la courge
Tout d’abord, coupe la courge en deux. Enlève les filaments et les graines. À ce stade, tu peux soit enlever également la peau et la couper en cubes que tu fais sauter à la poêle avec de l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, soit accélérer le temps de cuisson en la cuisant à la vapeur. À ce stade, la peau s’enlèvera facilement.
Après avoir haché l’oignon, fais-le revenir à la poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoute la chair de la courge cuite à la vapeur, après l’avoir débarrassée de la peau et écrasée avec une fourchette. Laisse-la s’imprégner de saveur quelques minutes et ajoute les risoni.
Porte-les à cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon très chaud et en remuant souvent. En fin de cuisson, ajoute le persil haché et le pecorino, ainsi que le parmesan. Porte à table après avoir bien remué.
Conservation
Conserve les risoni au frigo pendant un ou deux jours, peut-être en les gardant fermes à la cuisson et en les rendant crémeux avec un peu plus de bouillon chaud.
