Enfin la courge ! Une pâte ultra crémeuse, les risoni à la courge, cuisinés comme un risotto comme j’aime, pour les rendre encore meilleurs. Soyons clairs, j’adore les risottos, le risotto à la courge filante je le trouve vraiment délicieux, mais aimant varier, j’ai voulu le préparer aussi avec des pâtes. Tu peux utiliser le format de petites pâtes que tu préfères, même des ditalini striés ou des farfalles par exemple.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les risoni à la courge.
AUTRES PREMIERS PLATS À LA COURGE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des risoni à la courge
- 320 g risoni
- Moitié courge delica
- Moitié oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 30 g pecorino
Outils
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- Casserole
Étapes pour la préparation des risoni à la courge
Tout d’abord, coupe la courge en deux. Retire les filaments et les graines. À ce stade, tu peux soit retirer la peau et la couper en dés que tu fais revenir à la poêle avec de l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit accélérer le processus en la cuisant à la vapeur. À ce stade, la peau se détachera facilement.
Après avoir haché l’oignon, fais-le revenir à la poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoute la chair de la courge cuite à la vapeur, après l’avoir dépouillée de sa peau et l’avoir écrasée à la fourchette. Laisse-la s’imprégner quelques minutes et ajoute les risoni.
Porte à cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon très chaud et en remuant souvent. En fin de cuisson, ajoute le persil haché et le pecorino, et le parmesan. Sers immédiatement après avoir bien mélangé.
Conservation
Conserve les risoni au frigo pendant un ou deux jours, en les gardant sous-cuits et en les rendant crémeux avec un peu de bouillon chaud.
