Le risotto à la citrouille est l’un des plaisirs automne-hiver que j’adore, mais as-tu essayé le risotto à la citrouille avec stracchino? Il est enveloppant, crémeux, gourmand, d’une bonté unique. Je le prépare toujours avec la citrouille delica, mais la citrouille typique de tes régions ira tout aussi bien. Servi bien chaud, il réchauffe le cœur et l’âme. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le risotto à la citrouille avec stracchino.
Si tu aimes les recettes avec la citrouille, je te laisse quelques idées gourmandes!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation du risotto à la citrouille et stracchino
- 320 g riz Carnaroli
- 3 cuillères à soupe hachis de céleri, carotte et oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 g chair de citrouille
- 1 l bouillon de légumes
- 30 g beurre
- 30 g parmesan râpé
- 100 g stracchino
- 1 cuillère à soupe persil haché
Outils
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- Casserole
Étapes pour la préparation du risotto à la citrouille et stracchino
Tout d’abord, lave la citrouille. Coupe-la en quartiers et enlève les graines et les filaments. Fais-la cuire rapidement à la vapeur, cela te permettra d’enlever facilement la peau. Ensuite, coupe-la en petits morceaux.
Dans une poêle, fais revenir un hachis de céleri, carotte et oignon. Ajoute et fais griller le riz. Déglace avec du vin blanc ou un peu de bouillon. Ajoute la citrouille et poursuis la cuisson en ajoutant progressivement du bouillon chaud et en ajustant le sel.
À cuisson presque terminée, retire du feu. Ajoute le beurre bien froid et le parmesan, puis mélange bien. Ensuite, ajoute le stracchino et le persil en mélangeant bien. Laisse reposer quelques minutes et sers avec une généreuse pincée de poivre noir.
Conservation
Je pense que le risotto est bon préparé et mangé tout de suite, mais tu peux le conserver quelques jours au frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du stracchino?
Tu peux utiliser du stracchino ou du gorgonzola.
Puis-je utiliser seulement l’oignon dans le soffritto?
Oui, bien sûr.
