Le risotto à la citrouille fondante est un plat que je prépare au moins une fois par semaine chez moi. Tout le monde l’adore, c’est facile et pour moi c’est un vrai câlin. Maintenant, je choisis toujours la citrouille Vanity qui a une texture et un goût qui ressemble à celui de la châtaigne que j’adore, mais nous pouvons tranquillement utiliser la citrouille que nous préférons ou celle typique de notre région. Si tu aimes les risottos fondants, essaie le risotto à la pizzaiola ! Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le risotto à la citrouille fondante.
Si tu aimes les risottos, lis les recettes que je te laisse ci-dessous, toutes à essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer le risotto à la citrouille fondante
- 600 g citrouille
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 320 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- Demi verre vin blanc sec
- 50 g beurre
- 50 g parmesan
- 120 g asiago
- q.s. sel et poivre
Outils pour la préparation du risotto à la citrouille fondante
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- Casserole
Préparation du risotto à la citrouille fondante
Pour préparer le risotto à la citrouille, commence par la cuisson de la citrouille. Émince finement l’oignon et fais-le revenir avec un filet d’huile. Nettoie la citrouille. Pour retirer plus facilement la peau, fais-la cuire à la vapeur quelques minutes. Coupe-la en petits morceaux, ajoute à l’oignon et fais cuire jusqu’à ce qu’elle commence à se désagréger (cela prendra environ 20 minutes) en s’aidant du bouillon de légumes.
Ajoute le riz et fais-le griller quelques minutes. Ajoute le vin. Fais-le cuire en ajoutant peu à peu le bouillon et en remuant souvent.
Retire le riz du feu, ajuste le sel et le poivre, ajoute le beurre qui doit être bien froid en morceaux et le fromage râpé. Laisse reposer 5 minutes et remue. Ajoute le fromage asiago en cubes, remue, laisse reposer quelques minutes. Dresse et sers bien chaud
Conservation
Le risotto doit être préparé et consommé immédiatement. Il sera parfait le lendemain comme riz sauté.
