Un risotto hyper crémeux et savoureux, le risotto à la citrouille, taleggio et noix est un vrai câlin chaud et enveloppant. Je l’ai préparé avec de la courge Delica, ma préférée, mais tu peux utiliser la courge que tu as chez toi ou celle que tu préfères. Si tu aimes les saveurs intenses, tu peux aussi utiliser du gorgonzola qui a un goût bien plus prononcé.
Il ne nous reste plus qu’à passer à l’action et à préparer ensemble le risotto à la citrouille, taleggio et noix.
Si tu aimes les risottos, voici quelques idées super gourmandes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation du risotto à la citrouille, taleggio et noix
- 320 g riz
- Moitié courge Delica
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Moitié verre vin blanc sec
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g beurre
- 30 g parmesan râpé
- 200 g Taleggio
- 30 g noix
Outils
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- 1 Casserole
Étapes pour la préparation du risotto au taleggio et noix
Nettoie la courge en éliminant les filaments et les graines. Coupe-la en morceaux et cuis-la à la vapeur. De cette façon, il sera plus facile de retirer la peau.
Hache grossièrement un oignon, je préfère celui rouge. Fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoute la pulpe de la courge puis le riz. Laisse infuser et déglace avec le vin blanc.
Porte à cuisson en ajoutant progressivement le bouillon de légumes. Une fois cuit, retire le riz du feu. Ajoute le beurre bien froid et le parmesan. Laisse reposer quelques minutes.
Entre-temps, coupe le taleggio en morceaux. Ajoute-le au risotto et mélange. Dresse et décore avec des cerneaux de noix émiettés.
Conservation
Tu peux conserver le risotto au frigo, ce sera un excellent riz sauté.
