Délicat et parfumé, le risotto au basilic te séduira. Je l’ai préparé cette année où mon basilic a explosé, et les pâtes au pesto sont vraiment bonnes, mais j’avais besoin d’essayer quelque chose de différent. Alors j’en ai mixé les feuilles et j’en ai congelé un peu et avec une partie j’ai préparé ce délicieux risotto. J’adore les risottos, celui aux courgettes filant est extraordinaire, mais le parfum d’été de ce risotto est quelque chose de spécial.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le risotto au basilic.
AUTRES RISOTTOS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du risotto au basilic
- 320 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 30 g basilic
- 20 g amandes
- q.s. sel et poivre
- 20 g beurre (Moi, beurre végétal)
Outils
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- Casserole
- Hachoir
Étapes pour la préparation du risotto au basilic
Lave les feuilles de basilic et mets-les dans un hachoir. Ajoute les amandes ou les fruits secs de ton choix. Ajoute 4 cuillères à soupe d’huile et un peu d’eau très froide. Mixe jusqu’à obtenir une crème. Sale à ton goût.
Dans une casserole, verse le reste de l’huile avec l’ail. Quand ça crépite, retire l’ail et ajoute le riz. Après l’avoir fait griller, ajoute progressivement le bouillon de légumes bien chaud. Poursuis la cuisson en ajoutant le bouillon peu à peu et en remuant souvent.
Quand le riz est presque cuit, retire du feu. Ajoute le beurre, dans mon cas le beurre végétal, le poivre et la crème de basilic. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire (j’ai salé le bouillon). Remue et laisse reposer quelques minutes. Remue à nouveau énergiquement et sers à table.
Conservation
Tu peux le conserver quelques jours au frigo, mais il perdra de sa crémosité.
