Un plat principal super crémeux et facile à préparer, le risotto au mascarpone est parfait pour les jours de fête. Délicat et enveloppant, il est vraiment particulier s’il est enrichi, juste avant d’être servi, de grenade, qui, selon la tradition, porte chance et le rend parfait pour le dîner de réveillon du Nouvel An, tout comme le risotto au prosecco, mais la vérité est qu’il est toujours bon. Pour une version allégée, vous pouvez utiliser de la ricotta à la place du mascarpone, mais il perdra certainement en onctuosité.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la recette du risotto au mascarpone.
AUTRES RISOTTOS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation du risotto au mascarpone
- 320 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- Demi oignon blanc
- 50 ml prosecco
- q.b. sel et poivre
- 100 g mascarpone
- 30 g parmesan râpé
- 1 cuillère persil haché
- 1/4 grenade
Outils
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- Casserole
Étapes pour la préparation du risotto au mascarpone
Hachez grossièrement l’oignon. Dans une casserole, faites-le revenir avec un filet d’huile. Quand il commence à crépiter, ajoutez et faites revenir le riz. Déglacez avec le prosecco.
Faites cuire le riz en ajoutant peu à peu du bouillon chaud et en remuant souvent. Juste avant que le riz soit cuit, retirez-le du feu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, enrichissez avec le mascarpone, le parmesan et le persil haché. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir et garnir de grenade.
Conservation
Vous pouvez conserver le risotto quelques jours au réfrigérateur, mais je vous conseille de le consommer immédiatement.
