Risotto aux petits pois, pas risi e bisi qui devraient être beaucoup plus liquides et souvent accompagnés de lard, mais un risotto aux petits pois facile et super crémeux. Un plat principal qui sent le printemps si vous utilisez des petits pois frais quand c’est la saison, et dans ce cas, le bouillon de légumes peut être préparé avec les cosses des petits pois eux-mêmes, mais que vous pouvez préparer toute l’année avec des petits pois surgelés, comme les œufs et petits pois qui sont délicieux!
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le risotto aux petits pois.
AUTRES RISOTTOS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g riz Carnaroli
- 200 g petits pois
- Moitié oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1.5 l bouillon de légumes
- 30 g parmesan
- q.s. sel et poivre
- q.s. ciboulette
Outils
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- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes pour la préparation du risotto aux petits pois
Pour commencer, hachez grossièrement la moitié d’un oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les petits pois et faites cuire en ajoutant du bouillon de légumes, du sel et du poivre. Une fois cuits, mixez-en la moitié avec un mixeur plongeant.
Dans la même casserole où vous avez cuit les petits pois, faites griller le riz. Versez le bouillon de légumes bien chaud peu à peu et, en remuant souvent, portez le riz presque à cuisson.
Ajoutez la purée de petits pois avec les petits pois entiers, laissez infuser et retirez du feu. Ajoutez le parmesan, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre, le zeste de citron bio râpé et la ciboulette. Mélangez bien et servez.
Conservation
Vous pouvez conserver le risotto quelques jours au réfrigérateur.
