Un plat que j’adore, le risotto aux poireaux et stracchino est crémeux et enveloppant. J’adore les poireaux, pour moi ils ont une saveur unique, douce et délicate et, accompagnés de stracchino, rendent ce plat irrésistible. Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez remplacer le fromage par du taleggio (qui est également excellent dans le risotto à la citrouille et taleggio) pour une saveur piquante, je vous recommande le gorgonzola.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble le risotto aux poireaux et stracchino.
AUTRES RISOTTOS
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation du risotto aux poireaux et stracchino
- 320 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- 1 poireau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 120 g stracchino
- 30 g beurre
Outils
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- 2 Casseroles
Étapes pour la préparation du risotto aux poireaux et stracchino
Nettoyez le poireau en éliminant la partie externe, la base et la partie la plus verte. Coupez-le ensuite en rondelles. Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile et du sel. Réservez.
Faites griller le riz dans une autre casserole sans ajouter de matières grasses. Déglacez avec un peu de bouillon très chaud. Portez presque à cuisson le riz en ajoutant progressivement le bouillon, toujours bouillant, et en remuant souvent. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le poireau et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
À quelques minutes de la fin de la cuisson du riz, retirez-le du feu. Ajoutez le beurre très froid et le stracchino en morceaux, mélangez et laissez reposer quelques minutes. Remuez énergiquement et servez immédiatement.
Conservation
Le risotto conservé perd de sa crémeux, consommez-le donc juste après l’avoir retiré du feu, ou utilisez-le le lendemain pour préparer le riz sauté.
