Le riz gratiné au four fondant est un plat que mes enfants adorent. Je ne le fais pas toujours exprès, dans le sens où il naît souvent de riz, surtout blanc, mais aussi à la tomate, qui reste. Il suffit d’ajouter un peu de ragù, j’ai utilisé le ragù végétal, mais le classique est aussi très bien, des petits pois, mais aussi des champignons, et du fromage à pâte filée qui le rend irrésistible. On peut aussi le préparer la veille, d’ailleurs, selon moi, les saveurs se fondent en quelque chose d’extraordinaire qui se déguste à chaque bouchée. Un plat riche, à servir quand il fait froid dehors, le riz gratiné au four fondant séduira vos convives et vos papilles. Voyons ensemble comment préparer le riz gratiné fondant au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du riz gratiné au four fondant
- 300 g Riz Arborio
- 250 g ragù (végétal ou classique)
- 1 scamorza
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 4 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g Petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe hachis de céleri, carotte, oignon
- 300 ml bouillon de légumes
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
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Préparation du riz gratiné au four fondant
Préparons la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutons la farine et faisons-la griller quelques minutes. Ajoutons le lait, le sel et la noix de muscade et, en remuant constamment, faisons cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Mettons l’eau salée à chauffer et quand elle bout, jetons le riz. Dans une poêle, faisons revenir le hachis de céleri, carotte et oignon. Ajoutons les petits pois, le sel et le poivre, et faisons-les cuire en ajoutant progressivement du bouillon de légumes. Égouttons bien al dente. Pendant ce temps, coupons la scamorza en dés.
Mélangeons le riz avec les petits pois, la béchamel et le ragù. Ajoutons la scamorza en dés et versons dans un plat à gratin. Recouvrons de fromage râpé, un peu de basilic haché et un filet d’huile. Enfournez à 180°, four statique déjà chaud, et faisons gratiner 20 minutes. Servons le riz gratiné au four fondant bien chaud.
Conservation
Conservation
Que puis-je utiliser à la place de la scamorza ?
Vous pouvez utiliser du fromage à pâte filée, celui que vous préférez.
Que puis-je utiliser à la place des petits pois ?
Des champignons, sautés ou en persillade, seront parfaits.
