Un plat principal très savoureux, les rouleaux d’aubergines à la tomate sont une merveille. De simples rouleaux à garnir avec ce que nous aimons, gourmands et fondants, ils plaisent aussi aux plus petits. Délicieux chauds ou froids, les rouleaux d’aubergines se préparent en un rien de temps et sont un plat principal irrésistible. Nous pouvons aussi les préparer nature et les gratiner avec du parmesan et du beurre, délicieux. J’ai préféré les assaisonner avec de la pulpe de tomate qui apporte un peu d’acidité et de fraîcheur au plat. Si tu aimes les aubergines, essaie les toasts d’aubergines, aubergines farcies avec tomate et mozzarella, mini-pizzas d’aubergines ou encore la parmigiana d’aubergines à la poêle.
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AUTRES RECETTES AVEC LES AUBERGINES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation des rouleaux d’aubergines à la tomate
- 1 grande aubergine ou deux petites
- 100 g fontal
- 350 purée de tomate
- 1 cuillère hachis de céleri, carotte et oignon
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive extra-vierge
- Quelques feuilles basilic
- 2 cuillères à soupe parmesan
Outils
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- Grill
- Plat à four
- Poêle
Préparation
Lave bien l’aubergine ou les aubergines. Retire la partie verte. Coupe en fines tranches dans le sens de la longueur. À ce stade, tu peux les griller ou, si tu n’as pas le temps ou l’envie, tapisse une plaque avec du papier sulfurisé, dispose les tranches d’aubergine, assaisonne avec du sel et de l’huile et enfourne dans un four statique à 180° pendant une vingtaine de minutes. Peu importe la façon dont tu les cuis, laisse ensuite refroidir.
Dans une poêle, fais revenir un hachis de céleri, carotte et oignon avec un filet d’huile. Ajoute du sel et du basilic, couvre avec un couvercle et laisse cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Sur chaque tranche, dispose un petit rectangle de fontal. Roule pour former un rouleau que tu places dans un plat à four où tu as déjà mis une base de sauce tomate. Forme tous les rouleaux que tu disposes les uns à côté des autres. Couvre avec plus de pulpe de tomate, parmesan et un filet d’huile. Préchauffe le four à 180°, enfourne et fais cuire environ vingt minutes. Sors du four et laisse refroidir quelques minutes avant de servir. Les rouleaux d’aubergine sont délicieux même froids.
Conservation
Tu peux conserver les aubergines deux ou trois jours au réfrigérateur.
