Fraîche et nutritive, cette salade de pois chiches aux tomates à la marinara et roquette est un juste équilibre entre goût et légèreté. Les pois chiches, riches en protéines végétales, se combinent avec des tomates rôties au four avec ail et persil, le tout enrichi de roquette qui, avec sa touche piquante et vive, complète le plat en apportant fraîcheur et un contraste parfait.
Idéale comme plat unique (si accompagnée de pain, de riz ou de couscous) pour un déjeuner d’été, comme accompagnement raffiné ou comme base pour un bol créatif, cette salade est simple à préparer et riche en saveurs. Si vous aimez les pois chiches, essayez le curry de pois chiches avec riz basmati, l’hummus de pois chiches en 6 variantes, la soupe de pois chiches ou le pain de pois chiches.
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AUTRES SALADES RICHES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la salade de pois chiches aux tomates à la marinara et roquette
- 200 g pois chiches secs
- 400 g tomates San Marzano
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 piment frais
- 1 cuillère à café sucre
- q.s. sel
- Demi zeste de citron (râpé)
- q.s. ciboulette
Outils
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- Autocuiseurs
- Plaques de cuisson
Étapes pour la préparation de la salade de pois chiches aux tomates à la marinara et roquette
J’ai utilisé des pois chiches secs, donc je les ai laissés tremper une nuit dans de l’eau fraîche, le matin je les ai rincés puis cuits dans un autocuiseur dans beaucoup d’eau non salée. Dans un autocuiseur, cela prend 30 à 40 minutes à partir du sifflement, dans une casserole normale le double du temps. Évidemment, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits.
Hachez l’ail et le persil. Mélangez le hachis avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel. Disposez les tranches dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Elles ne doivent pas se chevaucher. Assaisonnez avec une pincée de sucre, le hachis d’ail et de persil, du sel et un filet d’huile. Enfournez dans un four ventilé à 180° pour 30 à 40 minutes.
Enrichissez les pois chiches égouttés avec les tomates, la ciboulette, les tomates au four, le sel, le zeste de citron et, seulement à la fin, la roquette. Assaisonnez avec un filet d’huile à cru et servez à table.
Conservation
La salade de pois chiches se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
