Un plat principal ou un accompagnement, la salade de pommes de terre avec œufs et haricots verts est une idée facile et rapide pour mettre sur la table un plat léger et complet. Au marché, j’ai vu ces haricots verts frais et croquants et je n’ai pas pu résister. Ma maman me faisait la classique salade de haricots verts et pommes de terre, mais j’ai voulu l’enrichir avec des œufs. J’ai donc utilisé des haricots verts frais. J’aime aussi les nettoyer, assise sur ma chaise, bavarder avec mes enfants, je me repose et me détends. Cependant, nous pouvons aussi utiliser des haricots verts surgelés qui sont souvent délicieux. Utilisons des pommes de terre non farineuses qui auraient tendance à se défaire et rendraient la salade moins appétissante. Nous pouvons également la rendre plus gourmande en l’enrichissant avec du thon ou des morceaux de saumon fumé. Délicieuse froide, je l’adore aussi tiède. Elle doit être assaisonnée avec une excellente huile d’olive extra vierge qui donne décidément une saveur unique à ce plat. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la salade de pommes de terre avec œufs et haricots verts.

Si tu cherches d’autres salades de pommes de terre, je te laisse quelques idées gourmandes!