Une salade fraîche et nourrissante, la salade de riz aux lentilles et tomate est un plat unique facile à préparer. C’est un plat principal que nous pouvons préparer à l’avance et déguster lors de sorties à la mer, à la montagne ou il peut nous accompagner lorsque nous déjeunons au travail. En réalité, je le laisse au frigo prêt pour quand le soir, enfin, je finis de travailler. Même la salade d’orge verte est parfaite dans ces occasions.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la salade de riz et lentilles.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX FROIDS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation de la salade de riz et lentilles
- 320 g riz
- 150 g lentilles sèches
- 2 tomates cœur de bœuf
- 60 g basilic
- 40 g noix
- q.s. sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- Demi zeste de citron râpé
Outils
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- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Étapes pour la préparation de la salade de riz et lentilles
Rincez les lentilles et faites-les cuire. Dans une cocotte-minute, il suffira de quelques minutes, généralement indiquées sur l’emballage. Égouttez-les, rassemblez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel. Laissez refroidir. Faites aussi cuire le riz, et après l’avoir égoutté, assaisonnez-le avec de l’huile d’olive vierge extra et laissez refroidir.
Dans un récipient à bords hauts, mettez les feuilles de basilic, les noix, le zeste de citron, le sel et l’huile. Mixez avec le mixeur plongeant en vous aidant d’un peu d’eau très froide. Lavez et coupez la tomate en morceaux.
Ajoutez au riz le pesto, les lentilles et la tomate. Mélangez et laissez reposer quelques heures avant de servir.
Conservation
Vous pouvez conserver la salade de riz quelques jours au frigo.
