Un plat principal léger et savoureux, la salade d’épeautre et courgettes, enrichie de mozzarella et de charcuterie (moi, je prends végé) est vraiment très bonne. L’épeautre est une céréale que j’adore, j’aime l’utiliser dans les salades pour l’alterner avec le riz classique, c’est versatile et riche en nutriments précieux. Si toi aussi tu l’aimes, essaie aussi la salade d’épeautre avec légumes et petits pois. Tu peux aussi la préparer à l’avance et elle est parfaite pour les déjeuners à emporter.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la salade d’épeautre avec courgettes.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX FROIDS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation de la salade d’épeautre avec courgettes
- 320 g épeautre perlé
- 2 courgettes
- Demi oignon
- q.s. sel
- 150 g mozzarella
- 150 g charcuterie (végé)
- q.s. ciboulette
Outils
Ce billet contient des liens d’affiliation
- Autocuiseur
- Poêle
Étapes pour la préparation de la salade d’épeautre avec courgettes
Rince l’épeautre sous l’eau courante. Fais-le cuire dans une grande quantité d’eau salée. Dans un autocuiseur, environ 15 minutes, le double dans une casserole normale, mais lis quand même les indications sur l’emballage. Égoutte-le, assaisonne-le avec de l’huile d’olive extra vierge et laisse refroidir.
Lave les courgettes et coupe-les en morceaux. Hache grossièrement un demi-oignon et fais-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoute les courgettes, du sel, et fais cuire quelques minutes en les gardant légèrement croquantes.
Coupe la mozzarella et la charcuterie (j’ai utilisé la version végé) en morceaux. Mélange l’épeautre avec les courgettes, la mozzarella et la charcuterie. Enrichis avec de la ciboulette. Mélange et laisse reposer quelques heures avant de servir.
Conservation
Tu peux conserver la salade d’épeautre au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
