J’adore l’orge. J’aime follement les soupes d’orge, mais les salades sont aussi une alternative valable à la classique salade de riz. J’ai déjà préparé la salade d’orge avec des tomates cerises caramélisées et elle a été très appréciée. La salade d’orge verte est avec des petits pois et des courgettes, elle se prépare rapidement et devient plus savoureuse grâce à la présence de quelques cuillères de pesto. C’est une salade délicieuse aussi bien froide que tiède.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la salade d’orge verte.
D’AUTRES ENTRÉES FROIDES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la salade d’orge verte
- 320 g orge perlé
- 2 cuillères mélange haché céleri carotte et oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 courgettes
- 300 g petits pois
- 2 cuillères pesto de basilic
- à volonté sel et poivre
- Demi zeste de citron râpé
Outils
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- Autocuiseur
- Poêle
Étapes pour la préparation de la salade d’orge verte
Rincez l’orge sous l’eau courante bien froide. Faites-le cuire ensuite dans de l’eau salée. Dans un autocuiseur, cela prendra environ 15 minutes, 30 dans une casserole normale. Égouttez et laissez refroidir.
Dans une poêle, faites revenir le mélange haché. Ajoutez les petits pois, un peu de sel et faites cuire une dizaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en morceaux.
Ajoutez les courgettes aux petits pois, salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore quelques minutes en les laissant toutefois légèrement croquantes. Retirez du feu. Ajoutez l’orge. Incorporez le pesto et mélangez. Servez avec un peu de zeste de citron râpé et un filet d’huile d’olive crue.
Conservation
Vous pouvez conserver la salade d’orge au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
