Je ne parle pas de la soupe à l’oignon française, celle avec le gruyère et le pain grillé, mais de celle que je fais avec du pain rassis et le fromage que j’ai à la maison. Quoi qu’il en soit, la soupe à l’oignon est trop bonne, presque autant que la soupe aux lentilles. La partie la plus difficile est de les découper, mais je mets mes lunettes de natation et le tour est joué. Le plus important est de la déguster dès qu’elle sort du four, avec le pain croustillant, vraiment irrésistible.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble la soupe à l’oignon.
AUTRES SOUPES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation de la soupe à l’oignon
- 1 kg oignons dorés
- 60 g beurre
- 1 l bouillon de légumes
- 2 cuillères farine 00
- q.b. sel et poivre
- 2 pains rassis
- 40 g montasio
- 20 g parmesan
Outils
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- Casserole
- Plat à four
Étapes pour la préparation de la soupe à l’oignon
Nettoie les oignons et tranche-les. Mets-les de côté. Dans une casserole, fais fondre le beurre. Ajoute les oignons, sale et laisse-les fondre. Une fois devenus tendres, ajoute la farine et mélange bien.
Après avoir fait griller la farine sur les oignons, verse le bouillon bien chaud. Mélange, rectifie le sel et le poivre, et fais cuire environ 30 minutes en mélangeant bien. Pendant ce temps, coupe le pain rassis.
Dans un plat à four, mets à la base la moitié du pain et les tranches de fromage. Recouvre avec la soupe à l’oignon. Termine avec le reste du pain, le fromage râpé et mets sous le gril jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Sers la soupe filante à table.
Conservation
La soupe à l’oignon ne peut pas être conservée après son passage au four car le pain perd son croustillant, mais tu peux la mettre au réfrigérateur avant de la mettre dans le plat à four pendant quelques jours.
