=rmai vous le savez, mon alimentation est presque exclusivement végétale. Les soupes deviennent un dîner facile, économique, savoureux et nutritif. Ceux qui pensent que les soupes sont un plat strictement hivernal se trompent, tièdes ou froides elles sont délicieuses et se marient bien avec des ingrédients printaniers ou estivaux, comme les courgettes. Ma soupe de lentilles corail et lait de coco, un autre ingrédient toujours présent dans ma cuisine car la première fois que j’ai préparé le curry de pois chiches je suis tombée amoureuse, est très crémeuse et délicieuse.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la soupe de lentilles corail et lait de coco.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la soupe de lentilles corail et lait de coco
- 500 g lentilles corail décortiquées
- 2 courgettes
- 3 cuillères à soupe huile de sésame
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 400 g lait de coco (en boîte)
- 1 cuillère garam masala
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café piment en poudre
- q.b. gingembre frais
- q.b. sel
- 2 tasses eau
- 1 tasse riz Basmati
- q.b. sel
- q.b. sel
- 2 cuillères huile de sésame
Outils
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- Poêle
Étapes pour la préparation de la soupe de lentilles corail avec lait de coco
Tout d’abord, fais cuire rapidement les lentilles corail. Les décortiquées cuisent très vite, donc 10 minutes suffiront. Avant de le faire, rince-les bien. Coupe les courgettes en morceaux après les avoir lavées.
Hache grossièrement un oignon. Dans une poêle, verse un filet d’huile. Si tu n’as pas d’huile de sésame, celle d’olive ira très bien aussi. Ajoute l’oignon et l’ail. Ajoute les courgettes et après quelques minutes, les lentilles égouttées et laisse-les s’imprégner. Verse le lait de coco, celui en boîte qui est beaucoup plus dense, assaisonne avec le garam masala, curcuma, piment, sel et gingembre râpé et mélange. Fais cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Porte à ébullition l’eau légèrement salée. Verse le riz et fais-le cuire, en couvrant avec un couvercle, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Enrichis avec l’huile de sésame, le gingembre et mélange. Sers la soupe en enrichissant chaque portion d’une ou deux cuillerées de riz.
Conservation
La soupe se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.
