Vive les soupes. Quand il fait froid, elles sont un remède pour le corps et l’âme. Elles sont nutritives, économiques, faciles à préparer et on peut aussi les préparer à l’avance et les réchauffer au dernier moment. Cette fois, j’ai préparé la recette de la soupe de lentilles et pommes de terre, enveloppante et entièrement végétale, tout comme la délicieuse soupe de pois chiches. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la soupe de lentilles et pommes de terre.
AUTRES SOUPES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la soupe de lentilles rouges
- 500 g lentilles sèches
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- 1 oignon blanc
- 2 l bouillon de légumes
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 3 feuilles laurier
- 1 cuillère persil haché
- 2 pommes de terre (grandes)
Outils
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- Hachoir
- Cocotte minute
Étapes pour la préparation de la soupe de lentilles et pommes de terre
Tout d’abord, rincez les lentilles sous l’eau courante et éliminez les éventuelles impuretés. Égouttez-les bien. Pelez et rincez aussi les pommes de terre. Coupez-les ensuite en dés. Nettoyez le céleri, la carotte et l’oignon. Hachez-les plus ou moins finement selon vos goûts.
Faites revenir le hachis avec un filet d’huile. Ajoutez les lentilles et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes. Ajoutez aussi les pommes de terre. Parfumez avec le laurier et terminez avec le bouillon de légumes bien chaud.
Fermez la cocotte-minute et faites cuire environ 25 minutes à partir du sifflement. Doublez le temps si vous cuisinez dans une marmite non-pression. À la fin de la cuisson, salez la soupe et, si vous aimez, ajoutez du poivre ou du piment. Servez et garnissez d’un filet d’huile crue.
Conservation
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant deux ou trois jours.
