La soupe de pois chiches est un plat parfait en automne ou en hiver, lorsque l’on a besoin de réconfort. C’est un plat extrêmement économique, comme tous les plats préparés avec des légumineuses, mais tellement bon que je ne m’en lasse jamais. Certains l’aiment avec des pâtes, moi, je le préfère ainsi, peut-être accompagné de pain grillé, mais si vous préférez, des pâtes courtes s’y marient parfaitement. Préparée avec très peu d’ingrédients, ils doivent être de très bonne qualité, même le filet d’huile à froid qui donne à notre velouté la touche finale. C’est une soupe, donc j’ai passé une partie des pois chiches en en gardant quelques-uns de côté pour enrichir notre soupe. Cependant, nous pouvons ne pas en laisser entiers, si vous ne les aimez pas, nous obtiendrons un velouté délicieux. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble notre soupe de pois chiches.
Si tu aimes les plats principaux, je te laisse quelques recettes à essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe de pois chiches
- 250 g pois chiches secs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1.5 l bouillon de légumes
- q.b. sel poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 g pain
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Outils pour la préparation de la soupe de pois chiches
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
Préparation de la soupe de pois chiches
Mettons les pois chiches à tremper dans de l’eau froide et laissons-les pendant environ 15 heures. Je change l’eau quelques fois. Après le temps de repos, égouttons et rinçons les pois chiches.
Nettoyons l’oignon et la carotte et hachons-les grossièrement. Faisons-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons les pois chiches et faisons-les griller quelques minutes. Recouvrons avec le bouillon de légumes.
Couvrons avec un couvercle et faisons cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres (une heure et demie en casserole et moitié moins avec un autocuiseur). Mettons de côté quelques pois chiches et passons le reste au moulin à légumes ou avec le mixeur plongeant.
Préparez les croûtons en coupant le pain en dés. Dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile et l’ail. Ajoutez le pain et faites-le griller quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Dressez la soupe de pois chiches. Ajoutez des pois chiches entiers, du poivre, un filet d’huile et quelques croûtons croustillants. Servez chaud.
Conservation
La soupe de pois chiches peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant deux ou trois jours.
